Скидка 35%+подарок

Выбираем тушенку: Роскачество проверило консервы на наличие ДНК кошки и собаки

Как выбрать тушенку: 5 секретов, которые нужно знать

В эпоху различных кризисов и не только, народ спешит запасаться продуктами. А что может быть сытнее и вкуснее хорошей тушенки? Хранится тушенка, изготовленная по всем требованиям ГОСТа, пять лет в жестяной банке и до трех лет — в стеклянной. Однако возникает вполне резонный вопрос: «Можно ли найти тушенку изготовленную по ГОСТу на полках современных супермаркетов?». Да, это вполне возможно. Как ни странно, но добросовестные производители тушенки остались до сих пор. О том, как выбрать тушенку по ГОСТу, поведает данная статья.

Итак, на что же следует обратить свое внимание при покупке:

Об исследовании

В исследовании приняли участие 23 торговые марки из различных российских областей, Республики Бурятия, Белоруссии. Стоимость продукции, подвергшейся проверке, варьируется от 82 до 306 рублей. Вес консервов составляет от 325 до 388 граммов. Продукцию испытали по 136 показателям: качество мяса в консервах, соотношение начинки и бульона, органолептические показатели консервов (вкус, цвет, запах и консистенция), содержание потенциально небезопасных веществ (свинец, ртуть, мышьяк, кадмий, хром), посторонние примеси, наличие в продукте ДНК кошки, собаки, курицы, лошади и других животных.

Ни в одной из представленных марок не обнаружено тяжелых металлов, пестицидов и нитрозаминов. Кроме того, эксперты Роскачества не выявили в продукции плесень, дрожжи, клостридии, патогенные микроорганизмы и спорообразующие бактерии. Российские потребители могут быть спокойны — вся тушенка безопасна.

Продукции исследовали на наличие антибиотика. В пяти торговых марках специалисты обнаружили следы лекарственных препаратов. Например, в консервах «Батькин резерв» их содержится более 1000 микрограммов на килограмм. Обычно следовые количества антибиотика укладываются в показатель 1,4-5 микрограмма на килограмм.

В продукции семи торговых марок эксперты обнаружили более 50 процентов воды, в их числе «Бурятмяспром», «Великолукский мясокомбинат», «Елинский», «Курганский стандарт», «ОВА», «Рузком» и «Только мясо здесь». К слову, лишь к последней из всех проверенных в ходе органолептической экспертизы у Роскачества не возникло замечаний ко вкусу, цвету, запаху, консистенции.

Вяжущий привкус присутствует в тушеной говядине следующих марок: «Великолукский мясокомбинат», «ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Курганский стандарт» и «ОВА». Посторонние запах и привкус присутствуют в продукции «Елинский» и «ОМКК».

В нескольких случаях бульон имел коричневый оттенок. Это означает, что мясо, скорее всего, не было заранее обескровлено. Два образца имели зеленоватый оттенок, что указывает на использование некачественного сырья.

В торговых марках «Говядина тушеная ГОСТ», «Елинский», «Курганский стандарт» и «Семейный секрет» мясо имеет грубые соединительные ткани, кровеносные сосуды и кусочки, вес которых составляет менее тридцати граммов (согласно ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное» кусочки менее 30 граммов в консервах не допускаются).

Ни в одном из образцов, участвующих в исследовании, не обнаружены ДНК кошек и собак. В продукции шести торговых марок выявлены ДНК свиньи, в трех — курицы, в одной — лошади.

По итогам исследования рейтинг тушеной говядины сложился следующим образом:

1. «Микоян» и «Честный продукт» — 4,6625 балла.

2. «ГРОДФУД» и «СОВОК» — 4,5625 балла.

3. «Барс» — 4,4 балла.

С подробными результатами исследования можно ознакомиться на портале Роскачества.

5 место «Натуральный продукт» — 103 рубля

Еще один образец, практически состоящий из жира и мясных волокон, среди которых завалялся кусок мяса — одинокий как Робинзон Крузо. На суп это еще сгодится, но, если бросить содержимое банки на сковороду, она истает почти без остатка. Это не то, что ожидаешь увидеть, покупая тушенку высшего сорта.

Гродфуд

Высокое качество этой тушенки было подтверждено лабораторными исследованиями. Она признана безопасной, поскольку здесь отсутствуют тяжелые металлы, пестициды и антибиотики.

В тушенке соблюдены рекомендованные ГОСТом пропорции мяса и жира, а также в составе не обнаружены посторонние ДНК и примеси.

Мясо в разогретом состоянии сохраняет свою целостность, в нем присутствует грубая соединительная ткань, очищенная от крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. Вкус и аромат соответствуют говяжьему тушеному мясу, посторонние привкусы отсутствуют, но отчетливо слышны пряности.

Гродфуд

Самое вкусное тушёное производственное мясо

При покупке тушенки производителей Республики Беларусь можно быть уверенным в получении равномерной мягкой структуры мяса. Такое мясо легко смять столовым прибором. В банке консервов содержится 97-98 % чистого мяса без дополнительных ненужных компонентов. Следует отметить, что их продукция поставляется в нашу страну, а также государства Балтики и пользуется значительным успехом у покупателей. Поэтому с уверенностью можно заявить, что эти консервы занимают ведущие позиции рейтинга самой вкусной тушёнки. Срок хранения белорусских консервов может длиться до четырех лет, при этом сохраняются все вкусовые и потребительские качества мяса.

При покупке консервированного мяса немаловажное значение после цены, технологии изготовления и состава имеет внешний вид упаковки. Во-первых, это этикетка: нанесение печати на жести является более трудозатратной и дорогой технологией. Такой способ сохранился у старых государственных мясокомбинатов. Это, в свою очередь, является своеобразным критерием надёжности. Во-вторых, банка не должна быть вздутой. В противном случае это говорит о том, что продукт испорчен, и использовать его опасно для жизни.

лучшая тушенка из говядины рейтинг

Существует еще один фактор качества мясного продукта — это место изготовления. Лучше всего этот продукт получается там, где наиболее развито животноводство: Оренбургская область, Бурятия, Беларусь и Казахстан. Представляем рейтинг лучших тушёнок российских производителей:

  1. ООО «Орский мясокомбинат».
  2. ООО «Барс».
  3. ООО Николаевская ТНК «Каменский райпищекомбинат».
  4. ООО БРТ.
  5. ООО ОВА.

Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами

На прошлой неделе мы продегустировали и выбрали самую лучшую и самую плохую тушенку из того, что удалось купить в крупных сетевых магазинах. Подробно рассказываю о том, что и как мы пробовали, какая тушенка оказалась лучше, какая хуже, и что сколько стоит.

Образцы тушенки на дегустации

Какую тушенку тестировали

Мы специально не составляли списки тушенки для дегустации и тем более не заказывали что-то специально из других регионов. Образцы были отобраны предельно просто: куплены все виды тушенки, которые были представлены в московских и подмосковных сетевых магазинах «Ашан» и «Пятёрочка», еще несколько банок добавили из тушенки, оказавшейся дома.

Тушенка на магазинных полках

Среди образцов консервов есть как «говядина тушеная», которую все обычно называют «тушенка», так и консервы «мясо-растительные» с надписью «тушенка» на банке.

Как мы тестировали тушенку

Тестирование производилось слепым методом. Участники из Москвы и Подмосковья собрались в кулинарной студии DELI на Кутузовском проспекте. Тушенка была выложена в одинаковые тарелки с указанием номера.

До подведения итогов участники дегустации не знали, под каким номером какая тушенка была. Нужно было оценить тушенку на вид, вкус и запах, указать общее впечатление и отнести к одной из трех категорий: «отлично», «неплохо», «отстой».

Оценки заносились в анкеты.

Фрагменты анкет. Одна из них моя

Понятно, что у разных участников вкусы могли отличаться, кто-то вообще поставил почти одни «единицы». Но тушенку пробовали около 30 человек, поэтому результаты получились объективными.

Полученные анкеты свели в большую таблицу, посчитали суммы баллов, высчитали средние значения по категориям. При подведении результатов приоритет имела категория, но, в целом, при распределении мест отличия от результатов по сумме баллов минимальны.

Самая отстойная тушенка

Некоторые виды консервов не то что разочаровали, а поразили. Как это можно продавать в магазинах? Представьте какое-то жуткое месиво с непонятным запахом, похожим на солидол, с плавающими кусками непонятно чего. Да, это «тушенка», которая стоит дешево, но это несъедобно!

Тушенка говяжья, сельская кусковая. Производитель: Орелпродукт

Список самой плохой тушенки, которую мы попробовали:

Самая отстойная тушенка

Абсолютное антилидерство занимает производитель «Орелпродукт» из города Мценск Орловской области.

Сразу несколько консервов из Орловской области оккупировали красную зону итоговой таблицы: «Тушенка говяжья сельская кусковая», «Тушенка говяжья «Каждый день», «Тушенка кусковая говяжья «Семейный бюджет» и «Говядина высший сорт «Семейный бюджет» — это все консервы одного производителя.

Рядом с откровенной, но дешевой ерундой под названием «консервы мясорастительные» за 21 и 24 рубля за банку есть и правильная по названию и приличная по стоимости «говядина тушеная», но, увы, не всегда за более высокую цену покупаешь продукты хорошего качества.

Самая плохая тушенка по итоговым оценкам на дегустации

Список тушенки, занявшей 10 худших мест в слепом тестировании:Гастроном №1 говядина тушеная высший сорт Лужский консервный завод ГОСТ 32125-2013Говядина тушеная высший сорт мясокомбинат Курганский ГОСТ 32125-2013 без консервантовГовядина тушеная РУЗКОМ высший сорт ГОСТ 32125Говядина высший сорт Семейный бюджет ГОСТ 32125-2013 ОрелпродуктГовядина тушеная Армия России высший сорт Барышский мясокомбинат (Ульяновская область) Военторг ГОСТ 32125-2013 Армия 2015Говядина тушеная высший сорт Елинский (изготовлено в Гвардейском Калининградской области по заказу) ГОСТ 32125-2013Тушенка говяжья «Каждый день» ОрелпродуктГлавпродукт Говядина высший сорт тушеная экстра. Сто лучших товаров России 2017Семейный бюджет тушенка кусковая говяжья ГОСТ Р ИСО 22000 производство Орелпродукт заказчик из Черкесска. Консервы мясорастительныеТушенка говяжья, сельская кусковая Орелпродукт

Середнячки

Грань между плохой и средней тушенкой очень условная. В данном случае я выделил 10 видов тушенки, занявших средние строки таблицы. Если будете покупать для себя ориентируйтесь хотя бы на верхнюю часть списка.

Отдельно выделю образец под номером 31. Это мясо лося, которое организаторы разместили среди говядины. Мнения насчет тушеной лосятины максимально разошлись — специфический вкус и жестковатое мясо кому-то понравилось, а кому-то категорически нет.

Итоговая таблица с середнячками выглядит так:

Средние 10 мест сводной таблицы с дегустации тушенки с ценами

Список тушенки, занявшей 10 средних мест в слепом тестировании: Говядина тушеная АШАН резервный запас на любой случай ГОСТ высший сорт Export belorus Тушеная говядина высший сорт ГОСТ 32125-2013 изготовитель МКК Балтийский Россия.

Изготовлено по заказу ООО Белорус экспорт Москва Главпродукт гарантия качества говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013 Халеда говядина тушеная ГОСТ высший сорт Халяль Николаевская топливно-нефтяная компания Пенза.

Лучший халяль продукт на выставке Продэкспо2017 Беларусь Мясанат Жлобинский мясокомбинат высший сорт ГОСТ 32125-2013 лучшие товары Беларуси 2017 Русский изыск говядина тушеная с 1897 г.

премиум высший сорт ГОСТ 32125-2013 три медали Великолукский мясокомбинат говядина тушеная ГОСТ 32125-2013 Главпродукт тушеная говядина высший сорт Сто лучших товаров России 2015 ГОСТ 32125-2013 Курганский мясокомбинат говядина тушеная халяль высший сорт ГОСТ 32125-2015 Говядина тушеная Бурятмясопром БМПвысший сорт ГОСТ гарантия качества 2018

Полезная статья? Ставьте «лайк» .

Самая хорошая тушенка

Опять же, разделение между средней и хорошей тушенкой условное. Я взял десятку лучших образцов из таблицы, на дегустации при экспресс-подведении итогов мы выделили пять видов.Первое и второе места — говядина тушеная «премиум» ОМКК из Беларуси и говядина тушеная premium производства Курганского мясокомбината.

Лучшая тушенка среди продегустированных образцов

Эти три обраца получили оценку «Отлично». Производители: Йошкар-Олинский мясокомбинат, ОМКК из Оршанска, Беларусь, и агрокомбинат «СНОВ» из Минской области.

Это хорошая тушенка

Верхние строки нашей таблицы выглядят так:

10 лучших мест по итогам независимого тестирования тушенки

  • Обращаю внимание, что разброс по баллам даже в пределах десятки значительный.
  • Список тушенки, занявшей 10 лучших мест в слепом тестировании:ОМКК Говядина тушеная премиум ГОСТ 32125-2013 БеларусьКурганский мясокомбинат Говядина тушеная ПремиумЙошкар-Олинский мясокомбинат говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013Говядина тушеная СНОВ первый сорт ГОСТ 32125-2013 продукт 2017 года выбор потребителя БеларусьОМКК Говядина тушеная особая ГОСТ 32125-2013 БеларсьОМКК Говядина тушеная высший сорт Оршанский мясоконсервный комбинат Народная марка Беларуси 2016Гродфуд тушеная говядина сделано в Беларуси ГОСТа нет, ТУБеларусь ОАО Слонимский мясокомбинат Говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013 Премия правительства качество, Лучший продукт РусьэкспоКалашников говядина тушеная точно в цель . Сделано в Беларуси ГОСТ 32125 ограниченная серия Арсенал вкусаТолько мясо здесь Говядина тушеная ПК Русь ГОСТ 32125-2013
  • Как видите, белорусская тушенка в среднем гораздо качественнее российской.

Выводы

Тушенка — стратегически важный продукт, при выборе которого легко ошибиться, но цена ошибки может быть высокой и испортить домашний ужин, поход или целое путешествие. Именно поэтому наше сообщество Travel-Russia решило организовать собственную независимую дегустацию. Мы не связаны ни с одним производителем тушенки.

Рейтинг тушенки:

Рейтинг тушенки по результатам независимой дегустации тушенки слепым методом

Данную таблицу можно сохранить себе, чтобы ориентироваться при выборе тушенки.

Ставьте лайк . и заходите ко мне на канал о путешествиях по России. Подписывайтесь, чтобы не пропустить авторские материалы.Буду благодарен, если вы поделитесь ссылкой на этот репортаж в своих социальных сетях.

Консервированный нут (400 г) за 27,5 рублей

Состав консервированного нута прост и безупречен (нут, вода и соль). Вес нута в банке составляет 220 г (55% от общего веса).

Отзыв покупателя: «Самый дешевый нут, который я видела, но с хорошим составом, придраться не к чему. Горошинки аккуратные и светлые. Когда нет времени на замачивание сухого нута — использую нут в таком состоянии. Это очень удобно. Добавляю его в салаты, супы, но самое главное — готовлю из него вкусный домашний хумус».

Кухни в Москве