Скидка 35%+подарок

Тест тушенки — какая лучше? Сравниваем продукты из магазинов | Проспект Мира | Красноярск

Тушеная говядина

Эксперты Роскачества исследовали тушеную говядину высшего сорта. Действительно ли в банке говядина? Если да – то сколько ее там и какого она качества? Какие консервы достойны макарон по-флотски, а какие лучше в поход с собой не брать? В чем различие между тушеной говядиной разных сортов? Что такое «тушенка» и почему тушеную говядину этим обидным словом лучше не называть? Все это и многое другое – в результатах исследования.

Одной из причин, по которым мы выбрали для исследования эту категорию товаров – мясные консервы, – стало то, что в ней очень остро стоит вопрос путаницы с наименованиями. Потребители не видят разницы между мясными и мясорастительными консервами, называя все их «тушенкой». Однако существует тушеное мясо высшего сорта, тушеное мясо первого сорта и, наконец, просто тушенка. Даже по названиям можно понять, что товары разнятся по качеству. Кстати, согласно поправкам к ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное», с 1 января 2020 года производитель обязан указанный продукт называть не «Мясо тушеное. Высший сорт», а «Мясо тушеное в собственном соку. Высший сорт».

В «Деталях исследования» мы не только подробно рассказали о каждом типе мясных консервов, но и сравнили их между собой. Для сравнения качества этих продуктов мы закупили и протестировали в справочном порядке тушеное мясо первого сорта одной торговой марки (ТМ) и тушенку двух ТМ. Правда, в рейтинг мы их не включили – нормативы и требования к этим продуктам, естественно, отличаются от требований к тушеной говядине высшего сорта.

Как показало исследование, тушеная говядина высшего сорта – это безопасный продукт. Между тем опережающим требованиям стандарта Российской системы качества по результатам испытаний не соответствовали ни одни из исследованных мясных консервов.

Больше всего претензий у экспертов возникло к консистенции, внешнему виду, вкусу и запаху тушеной говядины, а также к соотношению в ней мяса и бульона.

Но не подтвердились самые распространенные опасения потребителей, например:

Производители закладывают в банки тушеной говядины высшего сорта один сплошной жир. Нет.

В составе тушеной говядины много соли. Нет. Нарушителей по этому показателю не было: во всех банках содержалось от 1 до 1,5% поваренной соли.

Мясное сырье при изготовлении тушеного мяса высшего сорта заменяется соей. Нет.

Подробнее о мифах читайте в «Деталях исследования». А мы сразу раскроем все карты. Топ лучших мясных консервов высшего сорта составили продукты пяти торговых марок:

1. «Микоян» и «Честный продукт» – 4,6625 балла.

2. «Гродфуд» и «Совок» – 4,5625 балла.

3. «Барс» – 4,4 балла.

Стоимость этого тушеного мяса примерно 180–250 руб. Цена всей исследованной тушеной говядины варьировала от 82,9 до 306,09 руб. Таким образом, самые дешевые и самые дорогие мясные консервы в топ не вошли.

  • рейтинг
  • Детали исследования
  • Советы по выбору
  • ТВ-проект «ТЕСТ»

6 место «Магнит» — 100 рублей

Увы, но это не имеет отношения ни к тушенке, ни к еде вообще. В банке вместо кускового мяса странная желеобразная лужа, в которой плещутся разрозненные волокна говядины. Все более-менее крупные кусочки на проверку оказались кусками жил. Есть это можно только по приговору суда, хотя не хотелось бы верить, что суд может быть так жесток.

Что внутри?

А теперь мы показываем вам, как выглядит «сплошное» тушеное говяжье мясо от разных белорусских производителей. Для того, чтобы вам было легче ориентироваться, мы подписали каждый продукт первой буквой названия города, в котором он был произведен.

Визуально это выглядело так: тушенка от «Березовского мясоконсервного комбината» спряталась под слоем жира, продукт из Орши плавал в собственном соку, а в банке тушеной говядины от «Гродфуд» мясо лежало вперемешку с затвердевшим жиром.

Жир и мясо присутствовали в каждом из них, но в тушенке от «Гродфуд» лежал еще и вот этот «бонус» — довольно большой хрящ.

Заметьте, он не был «вкраплен» в остальную массу мяса (не секрет что в даже в самой мясной тушенке, нет-нет, а попадаются хрящики), а лежал там по соседству с основным продуктом, «работая» на общий вес продукта.

Кстати, о массе. Мы решили проверить, насколько соответствует заявленным производителем вес, тому, что есть в реальности. Для чистоты эксперимента мы даже не стали сливать ни капли «собственного сока» тушенки. И, да, перед взвешиванием мы «оттарили» массу контейнера, в котором лежало мясо. И вот какие результаты получились:

Тушеная говядина от «Оршанского мясоконсервного» комбината. При заявленной массе нетто в 325 грамм, показала вот такой выход:

На этом наш эксперимент с весом блюд не закончился: «А что, если забрать у гродненской тушенки хрящ, не имеющий ничего общего с мясом», подумали мы. Сказано — сделано. Хрящ без остального содержимого банки весит 39 грамм. Смотрите сами:

Мы попробовали. Делимся своим субъективным впечатлением: на наш взгляд, любителям тушеного говяжьего мяса наиболее подойдет продукт от «Березовского мясоконсервного комбината» — под слоем жира, после вскрытия банки, мы увидели чистое мясо и специи. Но продукт может не понравиться тем, кто не любит соленое мясо — соль очень чувствуется здесь. И это, кажется, единственный минус этого продукта.

В Орше не обманывают с весом продукта, но внутри банки, на наш взгляд, слишком много жидкости. А в тушенке из Гродно нам попались прожилки и хрящи, самый крупный из которых занимал около 13% от всей массы консервы.

Фото и видео: Blizko.by

Читайте также:

Автор: Виталий Гарбузов

Рейтинг ТОП 8 лучшей тушенки из говядины

Выбрать качественный, вкусный и безопасный продукт поможет рейтинг тушенки из говядины. В таблице собраны ТОП-8 консервов, отмеченных положительными отзывами пользователей и экспертов.

Место в рейтинге Наименование Производитель Состав Масса Энергетическая ценность Срок годности Цена
8 ОВА Калининградский мясоперерабатывающий завод «Дейма» Говядина, жир, лук репка, соль, чёрный перец, лавровый лист 525 г 213 ккал 4 года От 150 руб.
7 ГРОДФУД ООО «КВИНФУД» Говядина, лук репка сушёный, соль йодированная пищевая, лавровый лист, смесь перцев 500 г 220 ккал 3 года От 220 руб.
6 Главпродукт ЗАО «Орелпродукт» Говядина, жир говяжий, лук репка, поваренная соль, перец чёрный, листья лавра 525 г 213 ккал 3 года От 220 руб.
5 Экспедиция ООО «Курганский мясокомбинат «СТАНДАРТ» Говяжье мясо и жир, специи, репчатый лук 338 г 213 ккал 3 года От 240 руб.
4 ОМКК ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» Говяжье мясо, жир, соль, специи 325 г 213 ккал 5 лет От 200 руб.
3 Березовский мясоконсервный комбинат ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат» Говяжье мясо, жир, лук репка, соль, специи 338 г 213 ккал 3 года От 300 руб.
2 Йошкар-Олинский мясокомбинат ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» Говяжье мясо, жир, лук репка, соль поваренная пищевая, лавровый лист, смесь перцев 325 г 213 ккал 5 лет От 240 руб.
1 СОВОК ООО «Балтком Калининград» Говядина, жир, специи, соль 325 г 177 ккал 4 года От 220 руб.

8. ОВА

Тушенка ОВА

Тушенка источает посторонний запах. В составе крупнонарезанная мышечная ткань, жировые и соединительные волокна, венозные вкрапления. Мясо по структуре рыхлое, по количественному показателю выявлены нарушения — в банке больше жира. Продукт не соответствует высшему сорту по ГОСТу.

При экспертизе в составе говяжьей тушенки обнаружено ДНК птицы, что не указано на упаковке. Количество соли чрезмерное, превышает допустимые значения по ГОСТу.

Срок годности тушенки ОВА составляет 4 года. В холодильнике открытая продукция хранится не более суток.

Рейтинг белорусской тушенки — сравнительная таблица

Какая тушенка белорусского производства самая лучшая и вкусная? Чтобы быстро ответить на этот вопрос, мы собрали основную информацию (пищевая ценность, цена, масса) по рассмотренным экземплярам в таблице.

Информация по пищевой ценности тушенки указана согласно этикетке (на 100 г).

Масса
нетто,
г
Цен­ность,
ккал
Доля мяса,
%
Цена,
бел.
руб
Мясо цыпленка в собствен­ном соку 350 200 97,4 3,67
Цыпленок в собствен­ном соку Гродфуд 350 202 97,4 3,80
Тушенка «Говядина по-бело­русски» 338 111 61 3,55
Говядина тушеная «Аппетит­ная» 338 105,3 62 3,58
Говядина тушеная «Вкусная» 338 113 60,1 3,38
Говядина тушеная «Домаш­няя» 338 148 61 3,39
Тушенка из говядина Гродфуд 338 231 97,5 4,42
Говядина тушеная высший сорт 338 210 87 4,99
Консервы рубленые мясные «Крестьян­ские» 338 290 ~ 4,99
Говядина обеденная 325 204 ~ 3,39
Свинина тушеная «Славян­ская» 338 275 68 3,89
Тушеная свинина Гродфуд (синяя этикетка) 338 273,2 97,5 4,49
Свинина тушеная в соусе «Дачная» 340 230 50 2,99
Тушенка из свинины Гродфуд 338 273,7 97,5 4,20

Рецепты тушенки в домашних условиях

Свинина, баранина, говядина, крольчатина, птица — на тушенку пойдет любое сырье. Даже «экзотическое»: например, мясо бобра. Ниже представлены проверенные рецепты домашней тушенки. Можно взять любой из них, адаптировать под тот вид мяса, который есть у вас. Помните, что от основного ингредиента зависит время приготовления. Курицу, крольчатину можно томить меньше, а свинину, говядину и волокнистое мясо птицы — строго по рецепту.

Не переборщите с лавровым листом. На пол-литровую банку тушенки нужно класть не больше двух штук. Всегда проверяйте срок годности продукта: старый лавр горчит, отдает горечь блюду.

Из свинины

Особенность . Тушенка из свинины в домашних условиях получается в разы вкуснее магазинной. Чтобы повторить рецепт, нужно подготовить большую толстодонную кастрюлю. В нее должны поместиться емкости с подготовленным сырьем. Можно экспериментировать с приправами: например, добавить в тушенку ветки тимьяна, немного майорана.

  • свинина — 3,5 кг;
  • сало — 300 г;
  • лук — три головки;
  • соль — 40 г;
  • черный молотый перец — 7 г;
  • душистый перец — семь штук;
  • лавровые листья — пять штук.
  1. Помойте мясо, порежьте его крупными кубиками.
  2. Пропустите лук через мясорубку. Смешайте луковую кашицу с перцем и солью.
  3. Перемешайте приправы с мясом. Отправьте заготовку на 30 минут в холодильник.
  4. Пока мясо настаивается, займитесь крышками и стеклянной тарой — простерилизуйте их любым способом.
  5. Выложите лавровые листья на дно емкостей. Сверху — замаринованную свинину. На мясо — порезанное сало. Прикройте банки крышками.
  6. Застелите полотенцем дно кастрюли. Поставьте подготовленную ранее тару.
  7. Залейте в кастрюлю воду: жидкость не должна доходить до самых краев банок.
  8. Поставьте кастрюлю с емкостями на средний огонь. Когда появятся первые пузыри на воде, убавьте огонь до минимума.
  9. Томите заготовку. Следите, чтобы вода из кастрюли не выкипала. Если жидкости становится мало — доливайте.
  10. Через четыре часа все будет готово. Останется только закатать, перевернуть, обмотать теплым одеялом и оставить остывать. Обычно на это уходит половина суток.

Тушенку можно готовить с различными крупами, грибами, фасолью. Получится полноценный обед впрок, похожий на готовый полуфабрикат из супермаркета.

Из говядины

Особенность . Тушенка из говядины в домашних условиях получается сочной, ароматной, тающей во рту. Рецептура предполагает приготовление тушенки в стеклянной банке в духовке. Следовать технологии нужно с максимальной точностью, а вот со специями можно экспериментировать. Во время готовки и сразу после приготовления открывать дверцу духовки нельзя: из-за резкого температурного перепада стеклянная тара может лопнуть.

  • говядина нежирная — 2 кг;
  • сало — 400 г;
  • лавр — по два листа на каждую банку;
  • соль, перец (черный, горошком) — по вкусу.
  1. Нарежьте мясную мякоть крупными кусками, сало — мелкими.
  2. Простерилизуйте банки. Займитесь выкладкой: «лавр — говядина — сало». Добавьте специи.
  3. Накройте мясо фольгой. Это предотвратит вытекание сока. Если капли попадут на противень, то будут дымиться.
  4. Закройте тару крышками, которые будут использоваться для закатки, но пока не закручивайте.
  5. Поставьте подготовленные банки с мясом в холодную духовку. Выставьте 200°C.
  6. Вначале следите за тушенкой. Когда через дверцу духовки вы увидите, что содержимое банок закипает, убавьте температуру до 160°С.
  7. Оставьте будущую консервацию тушиться на три часа. По истечению времени выключите духовку.
  8. Оставьте остывать в духовке на два-три часа. Когда банки остынут, уберите фольгу. Закатайте консервацию.

Из кролика

Особенность . Делать домашнюю тушенку из кролика по этому рецепту просто, но долго. Технология приготовления предполагает, что сначала мясо будет мариноваться шесть часов. Нужна сковорода с высокими бортами: куски придется обжаривать.

  • кролик — 1 кг;
  • сало свиное — 200 г;
  • соль — по вкусу;
  • приправы — по желанию.
  1. Разделайте тушку. Хорошо промойте кролика, высушите бумажным полотенцем, срежьте мякоть.
  2. Нарежьте мясо некрупными кубиками.
  3. Выложите заготовку на поднос, посолите, оставьте на шесть часов в холодильнике. Так уйдет лишняя жидкость.
  4. Отожмите мясо по истечению рекомендованного времени.
  5. Растопите в глубокой сковородке сало. Обжарьте мясо до готовности. В конце добавьте любые приправы, посолите по своему вкусу.
  6. Простерилизуйте банки. Выложите в емкость куски крольчатины, залейте жиром, который остался в сковороде.
  7. Закатайте заготовку.

Если вы планируете сделать тушенку из кролика по «баночной» технологии в духовке, то разделанную тушку вымачивайте в воде не меньше двух часов, чтобы обескровить мясо.

Из птицы

Особенность . Этот рецепт оптимально подходит для приготовления тушенки из волокнистого мяса утки, гуся. Мякоть тушат на медленном огне. Для этих целей подбирают толстостенную посудину, в идеале — утятницу. Чтобы бульон получился ароматным, добавляют лук, морковь, зелень, однако их потом убирают, а не отправляют в банки вместе с мясом.

  • утка — одна тушка;
  • лук — одна головка;
  • морковь — один корнеплод;
  • петрушка — половина пучка;
  • лавр — два листа;
  • перец горошком — шесть штук;
  • специи — по вкусу;
  • вода — на глаз.
  1. Разделайте утку. Отделите мясо, уберите прожилки. Нарежьте мякоть небольшими кусками.
  2. Переложите мясо в утятницу. Залейте водой: жидкость должна покрывать куски на 1 см.
  3. Поставьте тушиться.
  4. Почистите лук и морковь. Добавьте овощи к мясу, когда оно закипит. Сюда же — петрушку и горошины перца. Солить пока не нужно.
  5. Тушите на медленном огне два часа. Когда время закончится, уберите из бульона овощи и зелень.
  6. Готовьте еще полтора часа. Мясо должно стать мягким.
  7. Посолите тушенку по вкусу, добавьте лавровые листы. Протушите еще примерно 20 минут. В конечном итоге бульон должен покрыть мясо полностью.
  8. Достаньте аккуратно из утятницы разварившиеся куски. Разложите их в предварительно простерилизованные банки, оставив примерно сантиметровый зазор сверху.
  9. Залейте до краев банок бульон, в котором тушилась утка.
  10. Закатайте банки. Переверните и оставьте тушенку в таком виде остывать под одеялом.

У уток и гусей много жира. Поэтому дополнительно использовать свиное сало не стоит — продукт получится слишком жирным.

Физические нагрузки для живота и боков

Чтобы похудеть в проблемных местах, выбирайте любой вид спорта. Но особо эффективны:

Лучше всего подбирать упражнения для похудения с тренером или врачом. Обязательно учитывается возраст, масса тела, комплектация, а также заболевания.

В домашних условиях без вреда для здоровья вы можете воспользоваться комплексом упражнений, в который входит:

  • приседания – 20 раз;
  • планка – 60 секунд;
  • скручивания – по 15 раз для каждой стороны;
  • наклоны в бок – по 15 раз для каждой стороны;
  • прыжки со скакалкой – 1 минута.

Выполняя перечисленные упражнений 3-4 раза в неделю, вы заметите значительные улучшения в вашей фигуре Главное, не лениться, правильно питаться и не нервничать по пустякам!

Кухни в Москве