Гармоничное сочетание традиционных для рагу картофеля, лука и моркови с белокочанной капустой и болгарским перцем. Овощи сперва обжарим, потом потушим со сметаной – именно она задаст тон всему блюду. Рагу получается сочным, овощи нежными, а благодаря пряностям – очень ароматными.
Продукты (на 3 порции) Картофель — 420 г Капуста белокочанная молодая — 200 г Перец болгарский красный — 260 г Морковь — 205 г Лук репчатый — 160 г Сметана — 90 г (3,5 ст. ложки с горкой) Соль — ½ ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Кориандр молотый — ¼ ч. ложки Травы итальянские сушёные — ½ ч. ложки Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)
Пошаговый фото рецептОвощное рагу со сметаной
Подготавливаем продукты.
Лук и морковь очищаем. Нарезаем лук четвертькольцами, морковь – полукружиями.
В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и морковь, обжариваем 3 минуты на среднем огне.
Картошку очищаем, нарезаем тонкими ломтиками.
Добавляем картофель в сковороду.
Обжариваем 3-5 минут.
Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем средними полосками.
Капусту тонко нарезаем.
Перец и капусту отправляем к остальным овощам. Перемешиваем, продолжаем обжаривать 3-5 минут на среднем огне.
Всыпаем соль, молотый перец, кориандр и травы.
Сметану и воду (150 мл) добавляем к остальным ингредиентам.
Перемешиваем, доводим до кипения.
Тушим под крышкой на медленном огне до готовности, 10-15 минут (зависит от сорта картофеля). Если в сковороде много жидкости, последние 5 минут тушим без крышки.
Овощное рагу со сметаной можно подавать к столу, посыпав измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com