Рыба с имбирем и зеленым луком

Рыба с имбирем и зеленым луком

Очень нежная и быстрая в приготовлении рыба. Хороша в любом виде. Сычуаньский не острый перец — изюминка блюда, дает интересное приятное послевкусие, напоминающее мятное — легкий холодок с одновременным ощущением свежести. Необычное, вкусное и полезное блюдо.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Рыба с имбирем и зеленым луком»:

  • Филе рыбное (пангасиус, тилапия, морской окунь и т.п.) — 450 г
  • Имбирь (корень) — 15 г
  • Лук зеленый — 2 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Перец сычуаньский (не полная ч.л., зеленый, НЕ молотый) — 1 ч. л.
  • Вино белое сухое (или соус Шаосин) — 1 ст. л.
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец белый (молотый) — по вкусу
  • Масло подсолнечное (ТМ "Олейна")
  • Вода (или куриный бульон) — 200 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
877.6 ккал белки
75.1 г жиры
36.6 г углеводы
62.9 г 100 г блюда ккал
96.4 ккал белки
8.3 г жиры
4 г углеводы
6.9 г

Рецепт «Рыба с имбирем и зеленым луком»:

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    Подготовить продукты.
    Я использовала пангасиус, предварительно удалив у филе жирные части.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    Филе нарезать наискось на кусочки не сильно тонкие.
    При таком способе нарезки рыба не распадается при готовке.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    Имбирь, чеснок — на тонкие пластинки, лук — на небольшие фракции.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    К рыбе добавить соль, перец белый, немного лука (белую часть), 3 ломтика ибиря, крахмал и вино

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    Аккуратно перемешать и дать постоять 10-15 мин.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить оставшийся имбирь ~ 30 c., добавить чеснок, белую часть зеленого лука и сычуаньский перец.
    Жарить до появления приятного аромата.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    Добавить воду или куриный бульон, довести до кипения и кипятить несколько минут.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    По кусочкам положить в кипящую воду рыбу.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    Готовить при сильном нагреве, переворачивая аккуратно рыбу, до готовности. При этом часть жидкости должна выпариться, а крахмал, который был добавлен к рыбе, — придать густоту соусу.
    При необходимости добавить соль.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    За минуту до готовности добавить зеленый лук.

  • Рыба с имбирем и зеленым луком

    Закуска готова.
    Как неострый вариант блюдо подавать сразу, причем пробовать обязательно с горошиной сычуаньского перца! Это фишка блюда!
    В идеале — на кусочек рыбы положить имбирь, чеснок, лук и горошину перца. Как острый вариант — на следующий день (тут уже без горошины )) ).
    Приятного аппетита!

povarenok.ru