Пирог представляет собой песочный тарт с фруктами в сметанной со сливочным сыром заливке — такие пироги модно называть цветаевскими. Этот вариант выпечки для сезона абрикоса и черешни.
Продукты Для теста: Масло сливочное — 150 г Сметана — 125 г Мука — 220 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка * Для начинки: Абрикосы — 715 г (по вкусу) Черешня — 285 г (по вкусу) * Для крема: Сметана — 345 г Сыр сливочный — 100 г Яйца — 2 шт. Сахар — 200 г Мука — 2 ст. ложки Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептОткрытый песочный пирог с абрикосами и черешней в сметанно-сырной заливке
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло растапливаем.
Черешню и абрикосы промываем и очищаем от косточек – абрикосы для этого разрезаются пополам.
Муку (чуть меньше 1,5 стакана ёмкостью 250 мл) и разрыхлитель просеиваем в широкую миску.
Вливаем к муке растопленное масло, добавляем сметану. Перемешиваем. Должно получиться мягкое тесто.
Полученное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 24 см и распределяем руками по дну и бортикам.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Половинки абрикосов срезом вниз раскладываем по тесту в форме.
Сверху равномерно распределяем черешню.
Сметану, сливочный сыр и яйца соединяем в миске.
Туда же всыпаем сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваем до однородности.
Получившуюся смесь распределяем поверх фруктовой начинки.
Форму отправляем в разогретую духовку, выпекаем пирог при 180 градусах 50 минут, до золотистости.
Открытый песочный пирог с абрикосами и черешней в сметанно-сырной заливке готов. Даём ему полностью остыть в форме.
Остывший пирог выкладываем для подачи.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com