Готовим аппетитный и вкусный киш с луковой начинкой. На основу из песочного теста выкладываем репчатый лук, обжаренный с зелёным луком и перцем чили, заливаем яично-сливочной смесью с сыром и выпекаем. Пирог получается удивительно вкусным, с лёгкими острыми нотками перца чили, тесто — рассыпчатое и буквально тает во рту.
Продукты (на 4 порции) Для теста: Мука — 170 г (1 стакан объёмом 250 мл) Масло сливочное охлаждённое — 150 г Вода ледяная — 1-2 ст. ложки Яйцо — 1 шт. * Для заливки: Яйца — 2 шт. Сливки (жирностью 33 %) — 200 мл Сыр твёрдый — 150 г * Для начинки: Лук репчатый — 100 г Лук зелёный — 100 г Перец чили свежий — 1 шт. Масло растительное — 2 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептЛуковый киш с острым перцем
Подготовить все продукты по списку.
Песочное тесто проще всего приготовить в чаше блендера.
Для этого всыпать в чашу муку и добавить 120 г холодного сливочного масла.
Взбить несколько минут, чтобы получилась мелкая крошка.
Добавить в чашу яйцо и ледяную воду.
Снова всё взбить 1 минуту, до получения однородного теста.
(Если нет блендера, можно натереть сливочное масло на крупной тёрке, соединить с мукой и перетереть руками до однородной крошки. А затем добавить яйцо и воду и замесить тесто.)
Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Спустя время достать тесто из холодильника.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто выложить в круглую форму для выпечки, распределить по дну и сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах 10-12 минут.
Тем временем подготовить начинку для киша.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Чили нарезать колечками, семена удалить.
Зелёный лук мелко нарезать.
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить лук в течение 4 минут.
Добавить чили, зелёный лук и оставшееся сливочное масло.
Обжарить лук и чили ещё 2-3 минуты.
После приготовить заливку.
В миску разбить два яйца.
Влить к яйцам сливки.
Сыр натереть на крупной тёрке. Горсть сыра отложить в сторону, а оставшийся выложить в миску с яйцами и сливками.
Перемешать заливку.
Достать форму из духовки.
Переложить в форму начинку из лука и чили.
Залить в форму яичную смесь.
Выпекать луковый киш с острым перцем при 180 градусах 30 минут.
Спустя время посыпать киш отложенным сыром.
Выпекать пирог ещё 15 минут.
Киш немного остудить, переложить на блюдо и украсить свежей зеленью.
Нарезать луковый киш с острым перцем порционными кусочками и подать к столу.
Приятного аппетита!