Скидка 35%+подарок

Из какого дерева разделочные доски самые лучшие

Как выбрать разделочную доску

Разделочная доска — один из главных рабочих инструментов на кухне. От нее во многом зависит то, каким получится ваше блюдо: красивым и безопасным для здоровья, или наоборот. Разделочные доски также выступают в качестве сервировочной посуды, делая подачу блюда креативной и привлекательной. Итак, отправляемся на поиски своих идеальных разделочных досок!

Критерии выбора хорошей деревянной разделочной доски

Ассортимент разделочных досок на рынке сегодня весьма обширен. Проблема заключается в качестве изделий, которое порой вызывает сомнения, и сроке их службы — он зачастую меньше заявленного. Выбирая доску, обращайте внимание на следующие моменты:

Она определяется назначением доски. Большая доска — универсальное решение: на ней можно резать даже крупные куски мяса.

  • Дерево, из которого сделана разделочная кухонная доска

Именно от древесины зависят и срок эксплуатации, и прочность, и способы ухода за изделием, и его способность впитывать жидкости и запахи. Чтобы купить действительно качественную разделочную доску, внимательно смотрите на материал, из которого она изготовлена.

Из таких пород дерева, как дуб и некоторые лиственные, получаются прочные доски с длительным сроком службы, но и более дорогие. Кстати, их вес тоже больше, и это хорошо бы учесть. Оптимальный вариант — разделочные доски из дерева средней твёрдости (и стоимости): клена, бука, ореха.

  • Отделка и дизайн

Не всем это важно, но бывают ситуации, когда доска подбирается строго под интерьер кухни, и она должна сочетаться с остальной столовой утварью. Если вам критичен внешний вид доски, тщательно просмотрите разные варианты и после этого выбирайте.

Дешевле всего изделия из какого-нибудь мягкого дерева или фанеры. Но фанерные доски быстро изнашиваются, так как верхний слой крошится. Деревянные тоже служат не особенно долго (от полугода до года) и теряют форму из-за влаги и трещин, зато почти не затупляют ножи благодаря структуре древесины.

Возможно, вы не обращали внимания, но обычно разделочные доски не монолитны, а состоят из нескольких кусков дерева — узких полосок-делянок. С торца это особенно заметно. Чем меньше ширина делянки, тем меньше будет коробиться изделие. Наилучший вариант — пропорция 2:3 толщины к ширине и упорядоченное расположение фрагментов, а не хаотичное.

Самые долговечные и надежные доски — с волокнами, расположенными поперек (если смотреть от лезвия ножа). Они сохраняют режущий края инструмента и крошатся в минимальной степени, поскольку лезвию проще проникнуть в толщу дерева и при этом не повредить ее.

Чем натереть и обработать разделочную доску из дерева

Чтобы покрытие досок оставалось целым, без повреждений, было привлекательным, защищенным от влажности, не впитывало не нужные ароматы их покрывают специальным отделочным составом.

Вазелиновое масло

По сравнению со всеми известными способами, применение вазелинового масла является самым действенным. Оно относится к минеральным маслам и поэтому при попадании его в организм никакого вреда для здоровья причинено не будет. Для обработки следует учитывать несколько правил:

  • на доску вылить небольшое количество масла и при помощи тряпки втереть его круговыми движениями;
  • втирать до тех пор, пока оно все не впитается. Не нужно беспокоиться, что поверхность впитает слишком много;
  • излишки можно убрать бумажными салфетками.

Такое покрытие будет защищено от бактерий и содержать гидроизолирующие элементы. Проводить эту процедуру с новой доской следует несколько раз с перерывами в 2 часа.

Пчелиный воск

Для укрепления результата после предыдущего способа можно сделать смесь из пчелиного воска и вазелинового масла. Приготовление такой смеси довольно простое:

  • на водяной бане нужно нагреть масло и растворить в нем воск. Чтобы ускорить процесс также подойдет микроволновая печь;
  • желательно разделочную доску тоже разогреть, если не влезает в микроволновку, то можно воспользоваться духовкой;
  • после этого с помощью кисти или тряпки покрыть полученной смесью все стороны;
  • в таком виде оставить до застывания.

Эта пропитка считается долговечнее. Она способна закрыть все поры и небольшие трещины. Такую процедуру нужно проводить примерно 1 раз в 2-3 месяца.

Имеет ли размер значение

Почему важен размер доски? Он влияет на качество, удобство и время нарезки. Когда с разделочной доски что-то сваливается, нужно потратить время на то, чтобы это подобрать. Плюс, на ней должен полностью помещаться самый большой нарезаемый или разделываемый объект – например, индейка.
С этой точки зрения удобны доски, раскладывающиеся на более мелкие элементы.

Давайте же рассмотрим, из чего нынче делают разделочные доски.

Какой лучший вид разделочной доски: пластик, дерево или бамбук?

Если вы когда-либо покупали разделочную доску, скорее всего, слышали всевозможные противоречивые советы, какие из них являются самыми полезными, самыми гигиеничными и наименее опасными для ваших ножей.
Разберемся, какой материал самый лучший для разделочной доски: пластик, дерево или бамбук.
Пластик
Многие считают, что пластик является самым гигиеническим материалом для разделочных досок, тем более, что, в отличие от дерева или бамбука, безопасно мыть в посудомоечной машине.

Однако исследование в Мичиганском университете показало, что больше бактерий извлекается из использованной пластиковой поверхности, чем из древесины. Исследование также показало, что, хотя можно было бы восстановить пластиковую доску, пластическую поверхность, поврежденную ножом, невозможно было очистить и продезинфицировать вручную.

Когда режете продукты ножом на пластиковой поверхности, кусочки пластика срезаются и это означает, что пластик попадает в вашу пищу. Поэтому пластиковая разделочная доска не выглядит такой замечательной.
Бамбук
Бамбук — это выбор многих экологов. Жесткая трава — это устойчивый, возобновляемый ресурс, который не нуждается в химических веществах для очистки. И поскольку они поглощают меньше жидкости, чем деревянные доски, многие считают, что они, по крайней мере, такие же гигиенические, как деревянные доски.
Недостаток. Бамбук на 19 процентов тверже, чем традиционный клен, что означает, что он также тяжелее для ножей. Кроме того, небольшие пазы могут когда-либо слегка зацепиться за нож, повредив гладкое режущее лезвие.

Разделочные доски из бамбука, подходят для бара и небольших работ для измельчения – при этом необходимо убедиться, что доски, которые используются не содержат формальдегидный клей.

Дерево
Дерево является возобновляемым ресурсом, хотя и не так легко возобновляется, как бамбук. Однако многие доски изготавливаются из отходов древесины (т. е. обрезки, которые иначе были бы выброшены). Более того, тяжелая доска из хвойных пород подходит для ножей и будет держать их более острыми. И, наконец, самая хорошая доска из клена или бука, такая разделочная доска несколько самовосстанавливается и на ней будет меньше шрамов от ножей, чем на пластиковой доске.

Такие доски в основном имеются на наших кухнях. Регулярно смазывайте доску пищевым минеральным маслом, чтобы защитить от окрашивания или деформации, и не кладите их в посудомоечную машину. Ухоженная деревянная доска прослужит вам долгие годы.

Сколько нужно досок на кухне

По санитарным нормам положено иметь пять досок для нарезки различных групп продуктов. Количество можно уменьшить, если вы очень мало готовите дома, и увеличить, если вы постоянно орудуете на кухне.

У активных хозяек должны быть отдельные разделочные поверхности:

  • Для сырого мяса – прочная, легкая в уходе, допускающая дезинфекцию. Подойдет торцовая или каменная.
  • Для свежей рыбы – если не рубить, то можно взять стеклокерамическую или стеклянную.
  • Для продуктов, не подвергающихся тепловой обработке.
  • Для овощей и зелени. Сгодится пластиковая или силиконовая, так как ее придется часто мыть.
  • Для хлеба. Материал подойдет любой, главное, чтобы она была компактной и хранилась отдельно. Удобны варианты с петлей для подвешивания.

Какую разделочную доску выбрать для кухни – классические виды и новинки рынка

Красиво смотрятся наборы разделочных досок, но в них входят изделия из одного материала. Если это деревянный набор, то докупите еще небольшую силиконовую и стеклянную, они не займут много места, но пригодятся для «мокрых» работ.

Стеклянные, мраморные и сланцевые разделочные доски

Стеклянные, мраморные и сланцевые доски не покрываются пятнами и царапинами, легко моются, но убийственны для ножей: они затупляются буквально при каждом касании. Рациональнее использовать эти доски для замешивания теста или для сервировки.

Как ухаживать за стеклянными и каменными досками

Мойте стеклянные, мраморные и сланцевые доски вручную с мылом, а затем дезинфицируйте. Они не имеют антибактериальных свойств. Раствор для дезинфекции легко изготовить в домашних условиях: смешайте две части уксуса с одной частью воды. Сбрызните получившейся жидкостью доску и через несколько секунд протрите тряпочкой.

Кухни в Москве
Добавить комментарий