Скидка 35%+подарок

Обзор видов посуды по назначению и материалам, классификация предметов и описание – Рецепты с фото

Полный комплект: самые нужные вещи для кухни

Ресторанный критик The City Александр Ильин предлагает для успокоения нервов купить сковородочку по акции. Впрочем, не только ее: он составил подробный и полезный гид по кухонной утвари. Все, что необходимо иметь дома для готовки, во время самоизоляции и далее всегда.

Говорят, в любой кризис открываются новые возможности. Похоже, это правда – давно на мою почту не вываливалось так много предложений купить что-нибудь по уникальной цене. И вещи-то по большей части все стоящие – раньше были дороже. В этой связи хочу посоветовать всем, кто предполагает провести дни всеобщего затвора так, чтобы потом не жалеть о потраченном впустую времени: займитесь оснащением своей кухни.

Но для начала следует составить список необходимого. А то накупите, как это обычно бывает, чудо-зернодробилок и супертряпкополоскалок, а на действительно нужные вещи не хватит ни денег, ни места. Вот для примера мой личный список кухонного оборудования, расставленного в порядке от самого важного к самому незначительному. Обратите внимание: среди них нет ни одного электрического прибора, потому что куда важнее сначала купить базовые вещи, а уж потом отвлекаться на блендеры.

Нет ничего главнее в поварском арсенале, чем хорошие ножи. Понятно, что они бывают разные и по назначению, и по цене, но в первую очередь обзаведитесь шефским ножом – большим, с широким лезвием длиной 24–25 сантиметров. В принципе, им можно сделать на кухне все: зелень измельчить, до кастрюли ее донести, зубчик чеснока раздавить, сустав разрубить, капусту нашинковать, картошку почистить. Хотя картошку удобнее чистить ножом поменьше. Их, маленьких, тоже существует масса разных – купите один с прямым коротким, сантиметров десять, лезвием, и еще один, с коротким, но слегка искривленным лезвием, его еще называют «коготь», и им гораздо удобнее работать с круглыми предметами. Еще необходимо приобрести ножеточку, какую угодно – в любом случае ножи с ее помощью не точат, а правят – для нормальной работы этого достаточно (точить ножи – отдельная профессия, и далеко не все, кто берется, умеют это делать). Для начала хватит. Что же до цены, то не старайтесь купить что-нибудь очень-очень дорогое из обихода японских феодалов – эта инвестиция никогда не отобьется. Плюс к тому очень дорогие и очень острые ножи изготавливаются из углеродистой стали, не терпящей небрежности и разгильдяйства: не вытер – сразу же начинает ржаветь.

Классификация посуды по назначению

По целевому использованию всю её можно разделить на три основных категории – для приготовления пищи, для сервировки стола и для хранения. Принадлежность к каждой категории определяется основными свойствами каждого предмета, однако, многие из них могут быть использованы несколькими способами. Так, в посуде для приготовления можно хранить приготовленную еду ограниченное время, а в некоторых – и подавать на стол.

Кухонная посуда

Кухонная посуда – это ёмкости и приспособления, необходимые для термической обработки продуктов и различных манипуляций с ними в процессе готовки. Эти виды посуды разнообразны по форме, размеру, материалу:

  • для варки овощей и мяса в большом количестве жидкости, приготовления бульонов, первых блюд и каш, компотов – кастрюли;
  • для тушения обжаренных кусочков в соусе – сотейники, утятницы;
  • для жарки и пассерования – сковороды;
  • для запекания в духовом шкафу или микроволновой печи – формы, противни, жаровни, горшочки.

Однако, сковороды и кастрюли можно ставить в духовку для медленной – более глубокой равномерной термообработки.

Вспомогательная утварь тоже относится к кухонной посуде. Это ёмкости и инструменты для манипуляций с ингредиентами и готовыми блюдами:

  • для перемещения и разделения компонентов – сита, половники, шумовки, дуршлаги;
  • приспособления для измельчения и смешивания – толкушки, венчики, ступки с пестиком;
  • ёмкости для смешивания и дозирования – миски, мерные чаши и стаканы;
  • другие виды кухонной утвари – чайники для кипячения воды и заваривания, ёмкости для специй, разделочные доски.

Столовая посуда

Все ёмкости, которые используются при сервировке стола, а также столовые приборы относятся к столовой посуде, список которой приводить нет смысла, поскольку это обширная и разнообразная категория. Виды столовой посуды:

  • для общей подачи блюд на стол – супницы, соусники, салатники, блюда, менажницы;
  • предметы для порционной подачи – тарелки столовые, десертные, пирожковые, рыбные, закусочные, бокалы, стаканы, чашки, кружки;
  • основные столовые приборы – ложки, вилки, ножи;
  • вспомогательные приборы для раздачи или накладывания из общего блюда – лопатки, ложки, щипцы;
  • чайная посуда.

Основные разновидности посуды для сервировки стола существуют в четырёх вариантах – повседневном, праздничном, одноразовом и детском. Между повседневными и праздничными наборами нет принципиальных отличий, однако, парадные обычно декоративны и изготовлены из более дорогих материалов, пригодных к тонкой обработке. Предметы для детей – лёгкие, яркие, небьющиеся – из пластики или полимеризованной целлюлозы. Одноразовая посуда и приборы – из пластика или бумаги – не предназначена для мытья и повторного использования.

В средневековой Японии в богатых домах и у аристократов блюда подавали на лакированных дощечках или в плоских прямоугольных ящичках, украшенных изящными рисунками. Такая посуда сохранилась до наших времён как предмет антиквариата. В быту её не используют, поскольку материал хрупкий и требует деликатного ухода.

Посуда для хранения

Ассортимент посуды для хранения включает в себя ёмкости преимущественно из материалов, устойчивых к окислению:

  • контейнеры различного объёма из пластика – для всех видов пищевых продуктов и готовых блюд. Они хороши для краткосрочного хранения, переноски еды, последующего разогрева в микроволновой печи и удобны для замораживания;
  • стеклянные банки с плотными крышками для сыпучих припасов – круп, сахара, чая, кофе;
  • банки и бутылки для хранения домашней консервации – соков, компотов, солений, варенья и других заготовок.

Набор гибких силиконовых крышек разного диаметра может превратить в контейнер для хранения любую глубокую посудину в доме – кастрюлю, сковороду, салатник, чашку.

Давайте разберемся, что такое кухонная утварь?

Любая опытная хозяйка сразу скажет, что кухонная утварь – это те предметы, которые используют для приготовления пищи. Также сюда можно отнести и бытовую технику, такую как миксер, соковыжималка, блендер и др. Кухонные аксессуары и принадлежности созданы для того, чтобы украшать пространство и максимально облегчать рабочий процесс. Зайдя в эту комнату, разве можно представить себе отсутствие вилок, ложек, ножей, кастрюль, сковородок? Ведь без них невозможно сделать даже самое простое блюдо, например, сварить или пожарить яйцо, не говоря уже о более сложном. Однако стоит отметить, что не только эти предметы называются кухонной утварью. Салфетки, полотенца, прихватки и даже скатерти также относятся к этой категории.

подставка для кухонных принадлежностей

Профессиональная кухонная утварь

Хорошая профессиональная посуда делается из высококачественных материалов, отличается долговечностью, прочностью и функциональностью. Ее дизайн должен предусматривать ежедневное интенсивное использование, возможность легкой и быстрой очистки. Кроме кастрюль и сковородок среди поваров популярны следующие кухонные приборы:

Чугунная посуда с давних времен считается лучшей утварью, в которой блюда получаются особенно вкусными. При этом она требует взамен правильного ухода, что помогает сохранить срок службы. Важно знать, как правильно выбрать кухонную утварь.

Посуда гжель имеет долгую историю. Сегодня эта бело-синяя роспись не утратила своей актуальности. Качественные изделия высоко ценятся любителями народных промыслов. Стоимость изделий ручной работы порой доходят до десятков тысяч долларов.

Красивая и качественная эмалированная посуда — прекрасный выбор для любой современной кухни. Безопасная утварь из этого материала чрезвычайно популярна, ведь она имеет минимум недостатков, отличается долговечностью и неприхотливостью в уходе.

Медная посуда не зря становится частым выбором поваров хороших ресторанов. Еда в ней имеет особенный вкус, а еще в ней удается приготовить самые капризные блюда. Обращения такие изделия требуют бережного и грамотного.

Смотри видео о сайте

Приветствуем вас на нашем ресурсе дизайн кухни! Мы создали коллекцию необычных и привлекательных интерьеров кухни и идей декора для оформления вашего дома.

Нож для масла, фигурный нож

Специальных ножей для масла было несколько видов, главная их задача снять тонкий слой масла для бутерброда. Ножи фигурные были для праздников: ими снимали кудрявую стружку для бутербродов с икрой, красной рыбой. Сейчас такие ножи тоже есть в продаже. Последний писк: прибор с подогревом!

От алюминиевого до эмалированного с цветочками или в горошек, с узким или широким горлышком, с обычной крышкой (которую нельзя ронять — эмаль расколется) до крышки с замком типа бюгель. Главная задача по дороге – не расплескать, особенно, если несешь три литра молока по 28 копеек. А литр пакетированного стоит 36 копеек! Как говорится, почувствуйте разницу. Чуть позже появились бидоны пластмассовые с закручивающейся крышкой. А у вас какой был?

Современный аналог бидона – пятилитровая бутылка с крышкой или похожий на нее контейнер-бутылка с широким горлышком и ручкой. Ими пользуются те, кто все еще, по старой памяти, покупают молоко на разлив, считая, что оно лучше пакетированного.

Фото аксессуаров для кухни

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Аксессуары для кухни - фото-обзоры современных новинок, виды кухонных аксессуаров, варианты использования

Кухни в Москве