Скидка 35%+подарок

Виды посуды по назначению и классификация по материалам

Кухонная утварь: список инструментов, которые относятся к кухонной посуде

Наполнение кухни невозможно представить без различных предметов, помогающих в осуществлении самых разнообразных работ. Некоторые из них служат для хранения тех или иных инструментов или ингредиентов, некоторые упрощают проведение тех или иных операций, а некоторые выполняют сразу несколько функций.

Кухонные аксессуары зачастую имеют не только функциональное назначение, но и являются дополнительными декоративными элементами, призванными подчеркнуть тот или иной стиль. Мир кухонных аксессуаров чрезвычайно богат и разнообразен. А вот какие бывают стильные столы и стулья для кухни и по каким параметрам их подбирают, можно увидеть здесь.

Классификация по назначению и применению

По назначению посуду подразделяют на следующие виды:

  • Кухонная – предназначена для приготовления пищи. Это кастрюли, сковороды, пароварки, чайники, формы для выпечки и прочая утварь, используемая для приготовления. Сюда же можно отнести приборы для готовки – половники, шумовки, толкушки.

Набор кухонной посуды

  • Столовая – используется для сервировки стола и подачи приготовленных блюд. К группе относят супники, тарелки, блюда, чайные и кофейные чашки и сервизы, стаканы, рюмки, все то, что оказывается на столе во время обеда. К группе находятся столовые приборы: ложки, вилки, ножи.
  • Хранение продуктов – всевозможные баночки, емкости, масленки, бутылки и контейнеры. Все то, что используют для хранения сырых продуктов и приготовленной еды. Здесь выделяют емкости с различной температурой использования.
  • Вспомогательная – это такие дополнительные предметы, как наборы для специй, салфетницы, ведерки для льда.

Виды кухонной посуды

Без кухонной посуды невозможно приготовить обед, поэтому обустраивать кухню нужно именно с этих важных предметов. Кухонная посуда включает:

  • Сковороды – жаростойкая кухонная утварь из металла для жарки на плите и запекания в духовке. Сковороды классифицируют по материалу изготовления, диаметру, глубине, форме, виду ручек, наличию антипригарного покрытия и крышки. Подробнее о видах сковород читайте здесь.
  • Жаровни – разновидности сковород более узкого назначения. Жаровни подходят и для приготовления на плите, и для духовки.
  • Противни – плоские металлические листы с низкими бортиками. Предназначены для выпечки в духовке.
  • Кастрюли – посуда для приготовления первых блюд, варки овощей, мяса, компотов, макаронных изделий. В продаже есть много видов кастрюль по назначению и материалам, о которых мы рассказывали в этой инструкции.
  • Ковши, чайники и молочники – небольшие кастрюльки с одной ручкой для быстрого приготовления или кипячения воды (молока).
  • Формы для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Это всевозможные формы для хлеба, кексов, пирогов.
  • Формы и порционные формочки, горшочки для запекания. В эту же категорию можно отнести формочки для жюльена.

Комлект кухонной посуды для дома

Также к кухонной посуде относят предметы, которые используют вне плиты:

  • Дуршлаг – широкий ковш с отверстиями для слива воды.
  • Миски – емкости для мытья, нарезки, смешивания продуктов. Без мисок сложно обходиться на кухне.
  • Сито для просеивания муки и процеживания гущи.
  • Ступки – приспособления для ручного измельчения орехов, специй, семян.
  • Терки и ручные измельчители для овощей, чеснока, зелени. для сырых и готовых продуктов.

Виды посуды

В процессе готовки блюд не обойтись без кухонных принадлежностей. Это:

  • Шумовки, ложки, лопатки, вилки для жарки и прочие важные мелочи, помогающие переворачивать продукты и перемешивать ингредиенты.
  • Толкушка для приготовления пюре. Прогресс и здесь внес свои коррективы, смотрите, какие картофелемялки сейчас появились.
  • Половники для первых блюд и компотов.
  • Скалки для раскатывания теста.
  • Молотки для отбивания мяса.
  • Ножи, ножницы и другие приспособления для нарезки.

Дополнительно посуду можно классифицировать по назначению: для варки, жарки, тушения, запекания, выпечки.

Виды столовой посуды

К столовой посуде относят тарелки всех видов, чашки, предметы для сервировки стола и специального назначения.

В зависимости от размера и назначения, тарелки бывают разных видов:

  • Столовые – глубокие для первых и мелкие для вторых блюд с гарнирами и самостоятельных гарниров.
  • Закусочные – мелкие и большие, для подачи холодных и горячих закусок. Диаметр от 20 до 30 см.
  • Десертные диаметром 20 мм, для десертов и фруктов.
  • Пирожковые – для пирожков, хлеба, гренок.
  • Рыбные – отличаются удлиненной формой.
  • Икорные – миниатюрные плоские для икры.
  • Яичные – с бортиками для яичницы.
  • Кокиль – форма в виде раковины, используют для устриц, рагу, салатов.
  • Менажницы, разделенные на несколько отделений. Подходят для сервировки с соусами и одновременной подачи нескольких блюд.

Тарелки особой формы

Чашки тоже бывают разные:

  • чайные;
  • кофейные;
  • бульонные;
  • кружки – отличаются большим объемом;
  • пиалы.

Еще больше видов стаканов, бокалов и рюмок. Практически для каждого крепкого напитка есть своя посуда. Форма бокала служит не для красоты. Она обусловлена ароматом, вкусом и способом дегустации. Форма помогает раскрыться аромату и направить напиток на нужные рецепторы во рту.

Столовые приборы для будней и праздничного стола

Столовые приборы бывают двух типов – основные и вспомогательные. Основные предназначены для индивидуального пользования. Это ложки, вилки, ножи, подаваемые каждому гостю к тарелке. В основной группе подразделяют столовые, закусочные, рыбные, десертные и фруктовые приборы.

Чаще всего для сервировки в повседневной жизни обходятся стандартным набором столовых приборов. Любители соблюдать этикет могут купить дополнительные наборы для рыбы, а также специальные вилки для спагетти и крабов.

Обзор видов посуды по назначению и материалам изготовления

Вспомогательные приборы используют за столом сообща. Это различные ложки и вилки для накладывания салатов и закусок с общих блюд на свою тарелку, лопатки для тортов, щипцы для пирожков и льда.

Столовые приборы делают из твердых металлов. Для массового потребителя это нержавеющая сталь, а для любителей штучных вещей – мельхиор и серебро. Вспомогательные приборы могут быть изготовлены из пластика, керамики, стекла, дерева.

Сколько ножей требуется на кухне?

Ножи первой необходимости включают 3 модели:

  • шеф-нож или универсальный;
  • маленький — для овощей;
  • нож для хлеба со специальными зубьями.

Какая посуда бывает?

Все многообразие посуды можно разделить на группы. Основой подобной классификации станет сфера ее использования.

Традиционно выделяют посуду кухонную, или для приготовления пищи. В первую очередь к данной группе относят кастрюли, сковороды, чайники, формы для запекания, а также вспомогательные приборы для готовки – половники, шумовки.

Готовую пищу раскладывают в посуду, которую ставят на стол и из которой пищу едят. Это так называемые сервировочные приборы – супницы, тарелки, салатники, стаканы, чашки, а также столовые приборы – ножи, вилки, ложки. Одним словом – это вся та посуда, что используется для сервировки стола.

Для хранения пищи используется особая посуда. Это всевозможные банки, контейнеры, масленки, емкости для соусов и растительного масла. К этой группе относят все изделия, что пригодны для хранения сырой или приготовленной пищи.

Кроме того, иногда выделяют вспомогательную посуду, относя к ней ведерки для шампанского, салфетницы, наборы для специй.

Рассмотрим подробнее каждую из разновидностей.

Для приготовления пищи

Из названия понятно, что в эту группу включена утварь, в которой пища готовится. Как правило, она изготавливается из металла, характеризуется прочностью и долговечностью. Кухонная утварь может иметь различную вместимость – от объема на двоих до многолитровых предметов на большую компанию.

Все многообразие кухонной утвари опять-таки можно разбить на подгруппы в зависимости от ее внешнего вида и функционала.

Сковороды

Утварь, предназначенная для жарки на плите и запекания пищи в духовке. Представляет собой металлическую жаростойкую посуду обычно круглой или квадратной формы с небольшими бортиками. Для удобства сковороды оснащаются крышками, ручками.

Сковородой на каждый день можно назвать универсальную. Она достаточно большая, с круглым дном и стенками средней высоты (бывают прямые или слегка скошенные). Обязательно наличие антипригарного покрытия. Самым популярным среди последних является тефлон, однако он и самый капризный. Максимальная температура нагрева тефлонового покрытия – 200-220 градусов. Существует также керамическое покрытие – более стойкое, выдерживает нагрев до 400 градусов.

Самым долговечным считается титановое антипригарное покрытие, хотя и стоимость такая сковорода будет иметь высокую.

Для тушения мяса и овощей, запекания их в духовке подойдет жаровня. Она представляет собой глубокую сковороду с двумя ручками и металлической крышкой. Имеет толстые стенки и дно, а потому оптимальна для готовки голубцов, тефтелей, фаршированных перцев.

Сковорода вок предусмотрена для готовки блюд азиатской кухни – в первую очередь лапши с овощами. Такую сковороду легко узнать по выпуклому дну и толстым стенкам. Благодаря особенностям конструкции сковороды максимальный нагрев происходит в нижней ее части, вот почему важно использовать в ней специальную тонкую лапшу, а овощи резать мелко. Кроме того, блюда необходимо все время перемешивать.

Для тех, кто хочет жарить без масла и предпочитает здоровую пищу, можно рекомендовать сковороду гриль. Ее легко узнать по ребристому дну. Благодаря такой форме горячий воздух поднимается от сковороды и пища готовится без использования масла. Кроме того, выделяющийся из еды жир стекает по ребристой конструкции на дно сковороды, а значит, пища больше не контактирует с ни. Готовое на гриле блюдо еще и выглядит весьма привлекательно – имеет поджаристые полоски.

Если вы часто готовите цыпленка табака или другие блюда, требующие пресса, то есть смысл приобрести специальную сковороду. Это массивная толстостенная утварь с прессом, которым пища придавливается ко дну сковороды.

Сковорода с разными отделениями удобна для обжаривания одновременно нескольких продуктов. Важный момент – чем больше зон для готовки, тем меньше получатся порции.

Вафельница – еще одна разновидность сковороды, имеющая специальное рифление, благодаря которому получаются венские вафли и аналогичные десерты.

Для приготовления традиционного итальянского блюда паэльи применяют специальную сковороду. Это круглая толстостенная утварь с утолщенным дном, невысокими бортиками и ручками с обеих сторон.

Для блинов лучше также приобрести отдельную блинную сковороду. Это круглая утварь с низкими бортиками и тонким дном.

Противни

Металлические листы с небольшими бортиками, используемые для запекания блюд в духовке.

Формы для выпечки

Помощники, позволяющие выпекать пироги, хлеб, делать пирожные. Характеризуются многообразием форм и размеров, задают тесту нужную конфигурацию.

Кастрюли

Глубокая утварь, предназначенная для варки супов, овощей, некоторых вторых блюд. Главные требования, предъявляемые к кастрюлям – жаростойкость, достаточно высокие стенки. Кастрюли различаются по множеству критериев – материал, диаметр дна и высота стенок, вместительность.

Небольшие кастрюли, вместительность которых 1-3 литра, подходят для приготовления небольших порций. Они удобны для варки яиц, каш, кипячения молока.

Объем 3-5 литров оптимальна для кастрюль семейных людей. В такой посуде можно сварить борщ на всех домочадцев, мясо, отварить пельмени или спагетти.

Кастрюли объемом от 5 литров понадобятся для очень большой семьи, а также для приготовления компотов, соления капусты, приготовления заготовок на зиму.

«Переходной» утварью между кастрюлей и сковородой можно назвать сотейник. Эта низкая кастрюля или сковорода с высокими стенками и толстым дном подходит для тушения овощей, приготовления супов-пюре.

Казаны и котелки предназначены для приготовления восточных блюд – плова, тушеных овощей, мясных блюд. Обратите внимание, что для готовки на плите этот вид утвари должен иметь плоское дно, аналоги с выпуклым дном – исключительно для готовки на открытом огне.

Если вы часто готовите каши, рассмотрите вариант покупки кастрюли с двойным дном. В пространство между доньями наливают воду, которая, нагреваясь, способствует развариванию крупы. В итоге каша не подгорает, по вкусу напоминает ту, что готовят в русской печи.

Пароварки и мантоварки предназначены для приготовления пищи на пару и представляют собой двойную кастрюлю с сеткой или ярусами. Вниз наливают воду, а на ярусы выкладывают пищу. Последняя готовится под воздействием пара.

Ковши – небольшие кастрюли для кипячения воды или другой жидкости. Иногда используются для варки яиц, овощей, каш.

Горшки для запекания, кокотницы – посуда, позволяющая готовить вторые блюда, овощи, жульены в духовке. Обычно эта же посуда «кочует» в разряд сервировочной, поскольку блюдо в ней же и подается на стол.

К кухонной утвари относят также дуршлаг (ковш с перфорациями на дне), различные половники, лопаточки, ступки, терки и измельчители, миски, разделочные доски.

Для сервировки

Сервировку стола обычно начинают с расстановки тарелок. Обеденная тарелка может быть предназначена для первых (более глубокая) и вторых (более плоская) блюд. Закусочные тарелки служат для подачи как горячих, так и холодных закусок. Диаметр закусочной тарелки может составлять 20-30 см.

Под пирожки, гренки, хлеб подают пирожковые тарелки, а для десертов предусмотрен десертный вариант диаметром 20 см. В них можно также класть фрукты.

Рыбную тарелку можно узнать по удлиненной форме. В советское время их еще называли селедочницами. Небольшая плоская посуда – для икры. А более глубокая, в виде раковины предназначена для устриц, морепродуктов, а также салатов из них.

Тарелка, схожая со столовой под второе, но с бортиками, подается под яйца и яичницу, омлеты. Под менажницами подразумевают тарелки, имеющие разделитель. В них можно подавать блюда сразу с соусами.

Салаты подаются в глубоких тарелках, обычно их объем 120 мл. В них же можно класть соленья, маринады.

Небольшие (диаметром до 10 см) глубокие тарелки называются розетками, а предназначены они для варенья и джемов. Для желе, ягод и фруктов подают креманки. Они имеют чуть меньший диаметр, чем розетки, и более глубокую чашу.

Нередко креманка имеет короткую толстую «ножку».

Для напитков используют чашки – чайные, кофейные. Стандартный объем чайной чашки – 250 мл. Они подаются в комплекте с блюдцем. Кофейные чашки сходи внешне с чайными, но их объем обычно 150 мл. Еще более мелкие чашки (75 мл) предусмотрены для крепкого кофе. Более крупные (200-250 мл) – для капучино.

Аналог чайной чашки – кружка, однако она превосходит чайную объемом. Используются в повседневной жизни для чая и кофе, но не подаются к столу в качестве сервировочной посуды. Для бульонов принято подавать бульонницы – это глубокая пиалообразная посуда с двумя ручками. Пиала – восточный аналог чашек, но без ручек, сферической формы.

Алкогольные напитки подают в рюмках, бокалах, фужерах. Практически каждый напиток и даже его подвид имеет собственную посуду для подачи (например, фужеры для белого и красного вина, согласно современному этикету, должны различаться). Соки, компоты, воду обычно наливают в стаканы. Они могут быть высокими и низкими, со стенками, расширяющимися кверху.

Сервировка стола подразумевает использование столовых приборов. Они делятся на основные (предназначены для индивидуального пользования) и вспомогательные (используются, чтобы переложить часть блюда из общей тарелки в индивидуальную).

Минимальный набор столовых приборов – ложка, вилка, нож, а также чайная или десертная ложка. Однако здесь следует учитывать, какие блюда будут подаваться к столу, поскольку существуют рыбная вилка и нож (щипцы), салатная и закусочная вилка, десертные вилка и нож, фуршетные, фруктовые, приборы для морепродуктов.

Для сервировки также потребуются чайник и кофейник, кувшин с крышкой, сахарница, соусники.

Для хранения пищи

Посуда для хранения – это в первую очередь многообразные контейнеры. Сегодня их делают в основном из пищевого пластика, силикона. Подойдут и стеклянные аналоги, однако нельзя хранить еду в стеклянном контейнере в холодильнике, а затем в ней же разогревать содержимое в СВЧ. Из-за разности температур стекло треснет.

Небольшие эмалированные кастрюльки также можно назвать посудой для хранения. Благодаря эмалевому слою процессы окисления в них не происходят, однако это справедливо лишь при сохранении целостности эмали.

Список необходимого для кухни и предметы которыми пользуются на кухне

Все ценят удобство, это как некогда важно. Что же необходимо иметь при обустройстве кухни:

    • емкости для хранения круп, сахара, соли, чая;
    • набор различных лопаток, ступок;
    • кофемолку;
    • кортежи;
    • друшлаг;
    • открывашку и штопор;
    • посуду для микроволновки;

    Набор посуды Lucentee для кухни 22 пр.

    Кухонные Принадлежности

    На шестом месте списка, набор кухонной утвари от Lucentee. Эти изумительные предметы обихода также классифицируются, как продукция экстра класса. Приобретают их с неменьшей интенсивностью, популярны на рынке кухонных приспособлений. Комплектация- полная, все, что надо. Изготовлен набор из очень качественной, медицинской нержавеющей стали. Современный дизайн, прочность и долговечность гарантированы, одним словом- премиум класс!

    Посмотреть цену Amazon.com

    Старинная утварь

    Наряду с перечнем новых приспособлений, существует и довольно большой список кухонных предметов, вышедших из употребления.

    • щипцы для сахара;

    • чапельник, сковородник (приспособление для захвата сковородки). Представляет собой крюк с деревянной ручкой;

      – горшок из чугуна;

    • ставцы – глубокие емкости с крышкой;

    • горшки – сосуды с широким горлышком из глины для варки и хранения продуктов. Разновидности: горлач, братина, корчага, кашник, луковник и другие;

    • латка – сковородка овальной формы из глины для жарки овощей. Обычно в ней блюда «томили»;

    • рыльник – специальный сосуд для перетапливания масла.

    Сегодня старинная кухонная утварь представлена в основном в музейных композициях. Но некоторые предметы (чугунки, ухваты, чапельники) используются в деревенских домах с русской печью, мирно «соседствуя» с современными мультиварками, тефлоновыми сковородками и силиконовыми формами. Многие предметы служат в качестве декора для оформления интерьеров.

    Каждая хозяюшка или хозяин самостоятельно составляют комплект необходимой кухонной утвари. И уж какой он будет – стандартный, или включающий в себя уйму дополнительных принадлежностей — решать только вам!

Кухни в Москве