Скидка 35%+подарок

Порядок в холодильнике: как навести и поддерживать — Свои

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Разводы, случайно пролитую или рассыпанную еду и другие следы вытирай сразу же, не дожидаясь высыхания. Ежедневно протирай ручки и раз в неделю — дверь снаружи. Тогда же проверяй полки и контейнеры на предмет старой и непригодной для потребления еды.

Раз в три месяца вынимай полностью все продукты из холодильника, доставай все съемные и выдвигающиеся полки, ящики и промывай теплой водой с небольшим количеством моющего средства. Чтобы оттереть старые пятна, используй зубную щетку и соду.

В это же время полезно отодвинуть пустой чистый холодильник, помыть пол за ним и под ним. Если есть доступ к вентиляторам и катушкам холодильника, то пропылесось их — из-за пыли они хуже работают.

Распределить продукты по полкам

Температура на разных полках холодильника отличается, и есть правила, что на какой полке хранить:

  • верхняя полка — яйца, молоко;
  • средние полки — готовые блюда, сыры, йогурты;
  • нижняя полка — овощи и фрукты;
  • дверца холодильника — напитки, соусы, лекарства.

Яйца и молоко лучше не хранить в дверце холодильника — это самая теплая часть, потому что дверца постоянно открывается и нагревается воздухом из кухни. Яйца и молоко стоит переложить на верхнюю или среднюю полку холодильника.

Готовую еду нужно хранить под крышками, чтобы ароматы разных блюд не смешивались. То, что нужно съесть как можно скорее, ставить на уровне глаз.

Средняя полка

На средней полке советуют хранить остатки еды, открытые консервы и бакалею и все то, что не требует особых условий.

Купите побольше маленьких тарелок. Вам придется куда реже протирать полки в холодильнике, если вы приучите себя складывать все пачкающие продукты на блюдца. Открытые баночки шпрот, остатки колбасы и половинка луковицы — все это стоит класть на отдельные тарелочки подходящего размера.

Используйте вращающуюся подставку. Часто находите в недрах холодильника что-то давно испортившееся? Поместите часть продуктов на вращающуюся подставку, и добраться до них будет проще. Так можно хранить и скоропортящиеся продукты, и, например, баночки с соусами и приправами.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Подставка InterDesign 1560 р.

Подписывайте все. Если вы живете не в одиночестве и не всегда знаете, как и когда попала в холодильник та или иная еда, возьмите за правило писать на каждом продукте дату, когда он был открыт.

Как правильно хранить продукты вне холодильника

Как правильно хранить крупы

Одной из больших проблем, с которыми сталкивались и продолжают сталкиваться многие из нас, является проблема хранения круп (рис, перловка, овсянка, пшено, гречка и так далее). Связана она, в частности, с появлением в крупах насекомых (к примеру, плодовой мушки, которой, кстати, насчитывается более четырех тысяч видов).

8.jpg

Miroslav Pesek/Getty Images Pro

Итак, предлагаем следующие советы по правильному хранению свежекупленной крупы:

— перед тем как пересыпать свежекупленную крупу в мешочек, банку или контейнер для хранения крупы, ее следует прокалить. Дайте крупе время остыть до температуры окружающей среды, а уж затем выкладывайте ее туда ложкой или аккуратно пересыпайте;

— пересыпав некоторое количество продукта (буквально несколько ложек), положите сверху два-три зубчика чеснока (неочищенного). Затем высыпьте большую часть крупы, после чего сверху снова положите пару-тройку зубчиков чеснока. После этого заполните банку или контейнер крупой до края, накройте крышкой и отправьте ее на хранение в шкаф.

Возможно, кто-то посчитает хранение круп вперемешку с зубчиками чеснока этаким архаизмом, «бабушкиным» способом! А кто-то скажет, что чеснок может привнести свой вкус продукту (хотя это вряд ли – ведь вы не чистите чеснок). Что же, тогда просто пересыпьте крупу в банку с резьбовой крышкой, после чего сразу плотно закройте ее, надеясь на то, что насекомые в ней не заведутся.

Как отпугнуть насекомых

Однако даже такой способ «консервации» круп не гарантирует на сто процентов сохранность продукта от насекомых. Отличной профилактической мерой против появления насекомых является периодическое вытирание шкафа уксусом.

Для того чтобы сохранять крупы в течение долгого периода времени, вовсе не обязательно пересыпать их в другие емкости. Можно сохранять данный продукт и в собственной упаковке. Для этого пакет с крупой заверните в обычную пищевую пленку. Не жалейте пленки, обвернув пакет несколько раз вдоль и поперек.

Кстати, отличный совет тем, кто проживает в частном доме или имеет запас продуктов на даче.

На наши продукты в таких условиях часто зарятся не только насекомые, но и мыши с крысами. В этом случае рекомендуется добавить в слои пленки несколько листиков обычного лаврового листа, запах которого грызуны терпеть не могут.

Хранить крупы следует в сухом, темном и прохладном месте. Идеальный температурный режим для хранения такого рода продуктов – от 15 до 20 градусов Цельсия. Конечно, не смертельно, если температура будет выше или ниже, однако начавшийся при этом процесс окисления крупы повлияет на ее вкусовые свойства, придав несвойственную продукту горечь и кислинку.

Как хранить картошку, свеклу и морковку

Появление в месте хранения картофеля, морковки и свеклы мошек может свидетельствовать о порче данных овощей. В свою очередь это говорит о неправильном их хранении. Чуть выше мы уже упоминали о том, что данные продукты можно хранить в холодильнике, однако это не самый лучший способ продлить срок их «жизни», дабы сохранить вкусовые и другие качества.

9.jpg

Artem Tryhub/Getty Images

Как хранить морковку

Идеальный вариант хранения морковки – это емкость с песком. Это максимально продлит срок хранения данного продукта, предотвратит гниение. При наличии определенных условий подготовить место для хранения морковки довольно просто:

надо взять ящик или контейнер с невысокими стенками, насыпать на дно немного песка (как, чтобы песок укрывал дно);

затем уложите сверху на песок морковь по длине так, чтобы расстояние между корнеплодами было порядка одного сантиметра;

после этого насыпьте сверху еще песка так, чтобы он едва-едва покрывал морковь;

затем снова разложите морковь поверх второго слоя песка, после чего насыпьте третий слой.

Слоем может быть несколько (в зависимости от высоты стенок ящика). Данный способ позволяет сохранить морковь (со всеми ее органолептическими свойствами) в течение нескольких месяцев. Идеально, если у вас есть подвал или погреб для хранения продуктов, «законсервированных» подобным образом. А вот хранить картофель рядом с луком – это значит заведомо угробить оба продукта.

Как хранить свеклу и картошку

Специфические свойства таких продуктов, как свекла и картошка, располагают к тому, чтобы их хранить в одном ящике. Дело в том, что картошка не очень любит влагу, а вот свекле необходима определенная влажная среда. Уложив эти корнеплоды вместе в ящик, вы организуете своеобразный симбиоз, который позволит свекле и картошке храниться долгие месяцы вместе.

Альтернативное место хранения картофеля, которым, скорее всего, и пользуются многие из нас в условиях обычных квартир – это холодильник. Это не самое плохое место, учитывая идеальную температуру для хранения картофеля – 2-4 градуса Цельсия, а также небольшие запасы на пару-тройку готовок пищи. Будет идеально, если вы опустите клубни картофеля в бумажный пакет.

Как хранить лук и чеснок

Лук и чеснок – это не те продукты питания, которые имеет смысл хранить в холодильнике. Данный способ подходит для хранения небольшого количества этих продуктов, которое вы употребите буквально в течение нескольких дней. Если же вы хотите сделать определенный запас лука и чеснока, то хранение этого запаса в холодильнике негативно повлияет на аромат и текстуру продуктов.

Неправильным способом хранения лука и чеснока является помещение данных продуктов в целлофановые пакеты. Лишенные доступа воздуха, лук и чеснок в скором времени просто начнут гнить. Именно поэтому лук и чеснок (как, кстати, различные фрукты в твердой оболочке) следует хранить в кладовой или в другом темном и относительно прохладном месте.

10.jpg

ChamilleWhite/Getty Images Pro

По крайней мере, пусть это будет место, которое не нагревается от прямого воздействия солнечных лучей (к примеру, овощи, хранящиеся на балконе, портятся очень быстро). Идеально, если есть возможность хранить лук и чеснок в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Для этого как чеснок, так и лук заплетают в косы, которые подвешивают в кладовой.

Если вы не хотите возиться с «косоплетением» (или не имеете времени и возможностей), относительно большое количество лука и чеснока можно сохранить в ящиках. Такие ящики должны иметь низкие стенки с отверстиями (для проветривания), а слои чеснока (или лука) имеет смысл чередовать сухими деревянными опилками.

Как хранить яблоки

Возможно, вы задавались вопросом, можно ли хранить яблоки в холодильнике. На самом деле, холодильник является отличным местом для хранения данного фрукта, однако с одной лишь оговоркой: попасть туда они должны в течение суток после того, как плоды были сорваны с дерева. Тогда яблоки будут храниться довольно долго.

Яблоки, которые вы приобрели в магазине, также можно хранить в домашней холодильной камере, однако шансы на длительное сохранение такого продукта сильно уменьшаются. Дело в том, что в холодильник следует складывать только целые яблоки, без малейшего намека на гнильцу или неестественную мягкость. Срок хранения яблок в холодильнике может составлять от одного до семи и более месяцев (это зависит от сорта и состояния яблок).

К примеру, яблоки осенних сортов (осеннее полосатое, коричневое полосатое и другие) могут «продержаться» до двух месяцев при температуре от 0 до 8 градусов Цельсия, в то время как яблоки летних сортов (аркад, грушовка, китайка и прочее) вряд ли «выдержат» более 4 недель. Есть еще и так называемые зимние сорта, которые без холодильника могут храниться более полугода (при надлежащих условиях хранения).

Вне холодильника яблоки можно подготовить к хранению следующим образом:

    каждое яблочко следует завернуть в бумагу для выпечки или любую другую пергаментную бумагу, после чего следует уложить их в ящик. Главные правила:

не следует экономить на пергаментной бумаге;

не надо укладывать яблоки слишком плотно в ящик;

«консервируйте» таким образом зимние сорта яблок, которые лучше и дольше всего хранятся;

храните ящик в сухом, темном и прохладном месте, не подверженном влиянию сырости.

Как хранить крупы и муку в домашних условиях

Гречневая, рисовая и овсяная крупы содержат микроэлементы и минералы. Чтобы разнообразить рацион, нужно использовать пшено, перловую, ячневую, пшеничную крупы.

Пшеничная мука вредит здоровью, ее можно заменить ржаной, кукурузной, рисовой, льняной и т. д.

Кладовка для круп и муки должна быть сухой, темной и проветриваемой, чтобы не завелась плесень. Из магазинной тары крупы и муку необходимо пересыпать в холщовые мешки или в плотно закрывающиеся банки из стекла, пластика или жести. В мешках продукты не становятся затхлыми, но могут отсыреть. А если в одном из мешков заведутся вредители, они переберутся в другие припасы.

Почти все крупы следует использовать за 9-12 месяцев, пшено — за 6 месяцев, иначе оно начнет горчить. Срок годности муки зависит от ее вида: нутовая мука хранится 4 месяца, ржаная — около двух лет.

В каких отделениях какие продукты хранят

Где держать яйца? А на какой полке поставить мед? Куда спрятать помидоры? Ниже разобраны описания правильного хранения продуктов в холодильнике, благодаря которым они будут готовы к употреблению как можно дольше.

Важно: Все рекомендации ниже приведены для техники, у которых морозильная камера находится сверху.

Отделение под морозильной камерой

Подойдет для скоропортящейся еды, так как здесь самая стабильная температура. В кафе и ресторанах здесь хранят то, что нужно подать в течение дня.

Вторая и третья полочки

как размещать продукты в холодильнике

Здесь довольно низкая температура, поэтому тут следует хранить ту пищу, которой необходим холод, но не мороз.

Нулевое отделение или нижние ящики

В нижних ящиках температура колеблется в районе 1-3°С. Это сделано, чтобы жидкость в продуктах не кристаллизовалась.

В продвинутых устройствах, таких как Hitachi R-WB730PUC5XGR, предусмотрены сразу 2 таких зоны: с повышенной и средней влажностью. В первой стоит разместить продукты с высоким содержанием жидкости (овощи фрукты), а во второй будут храниться мясо, рыба и большинство сыров.

Важно: Не стоит мыть овощи перед тем, как класть их в ящик. Дополнительная влага ускорит гниение.

Дверца

 что хранить в дверце холодильника

Из-за постоянного попадания горячего воздуха при открытии дверцы там рекомендуется ставить устойчивые к перепаду температур продукты: газировки, консервы, соки. А вот яйца и молочку лучше держать на полках — им нужен стабильный микроклимат.

Морозильная камера

В этом отделении холодильника сроки хранения продуктов питания увеличиваются в несколько раз. При заморозке останавливаются процессы разложения пищи.

Важно: Повторная заморозка ухудшает вкусовые качества еды.

Как хранить продукты в морозилке

Прежде, чем класть продукты в морозилку, следует:

  1. Высушить, чтобы избежать наледи.
  2. Сложить в контейнеры либо вакуумные упаковки.
  3. Большое количество овощей/мяса/зелени для заморозки следует разделить на маленькие порции, чтобы не приходилось размораживать/замораживать заготовку по несколько раз.

Эти правила позволят сохранить качество пищи и сэкономить место.

Важно: Продукты в морозилке могут лежать до 2-3 лет, но желательно съесть еду за первых 3-7 месяцев. Дальше у пищи начнет ухудшаться вкус.

Полезные советы

Как правильно хранить продукты в холодильнике?

@kitchendecorium.ru

Для того, чтобы соблюдать правила было легче, существуют следующие советы.

  • Заворачивать продукты в плёнку. Пищевая плёнка не даст распространиться исходящему от продукта запаху, а также позволит продукту сохранить свежий вид, не потеряв влагу. Альтернативой плёнки может служить фольга или герметичные контейнеры.
  • Для отслеживания сроков годности можно воспользоваться методом ресторанов: наклеивать специальные стикеры с датой вскрытия упаковки или приготовления продуктов, чтобы точно не употребить ничего испорченного.
  • Не реже, чем два раза в месяц рекомендуется протирать полки холодильника влажной тряпкой. Если внутри холодильника присутствует неприятный запах, то можно добавить в воду камельку лимона или соды.

Данные правила и советы помогут вам сохранить свежесть, вкус и полезные свойства продуктов, хранящихся в холодильнике.

Кухни в Москве