Скидка 35%+подарок

Как выбрать кокосовое молоко? Разбор состава и вкуса

Немолочные реки: польза и вред растительных аналогов молока

Растительные напитки – из сои, овса, миндаля, кокоса – становятся всё более популярными. Выбирают их вместо обычного молока по разным причинам: из-за непереносимости молочных компонентов (лактозы); из-за того, что считают такое молоко более полезным и менее калорийным, чем коровье; кто-то переходит на растительный аналог молока во время религиозных постов. Попробуем разобраться, что на самом деле представляет собой этот продукт, насколько он полезен, из чего состоит и может ли считаться полноценной заменой молока.

По данным Nielsen, в первом квартале 2018 года в России возросли продажи таких растительных напитков на 154% в сравнении с 2017 годом. При этом потребление традиционного пастеризованного молока в России за тот же период снизилось на 1,1%. Между тем покупатель не всегда понимает, что это за продукт, какими полезными и вредными свойствами он обладает.

В США потребление «альтернативного молока» также значительно выросло. Опрос Consumer Reports , проведенный в 2019 году, показал, что примерно половине потребителей не хватает точного понимания питательных свойств растительного молока. При этом более половины покупателей растительного молока в опросе CR сказали, что считают его более «здоровым», чем коровье. Тогда CR исследовал 35 растительных напитков (миндальное, соевое, кокосовое, овсяное) на предмет питательной ценности и оценил их в соответствии с тем, как они сопоставляются с натуральным молоком по его основным полезным компонентам (содержанию протеина, кальция, калия и нескольких витаминов групп В, А и D).

В результате американские коллеги выяснили, что соя ближе всего к питательному составу молока. Однако в некоторые продукты были добавлены такие ингредиенты, как сахар, ароматизаторы, стабилизаторы и каррагинан. Впрочем, и на российских полках легко можно встретить растительный напиток с добавками. Заглянув в несколько магазинов, мы обнаружили аналоги молоку с содержанием сахаров, ароматизаторов, стабилизаторов (геллановой камеди, карбоната кальция), фосфатов калия и кальция и эмульгатора Е435. (прикладываем картинки с составом)

Эксперты отмечают, что изготовить такие напитки полностью без пищевых добавок сложно.

Абдуллаева Лариса-руководитель-молочного-союза.jpg

По требованиям ТР ТС 029/2011 на этикетке необходимо указывать, к какому классу относится та или иная пищевая добавка, например: стабилизатор, эмульгатор, ароматизатор. Но это, как мы видим, происходит не всегда.

Тем не менее среди растительных напитков встречаются и образцы без добавления сахара, ароматизаторов и консервантов (если верить упаковке).

Вывод: внимательно читайте состав!

Aroy-D

Скажу сразу – это мой абсолютный фаворит, который я пока ни на что не променяю. Самый чистый и натуральный состав. Использую не только для напитков, но и для приготовления азиатских блюд и супов. Вкус очень насыщенный, сладковатый, а само молоко густое, поэтому на кружку кофе мне хватает одной-двух чайных ложек.

Состав: переработанная мякоть кокосового ореха 70%, вода 29,99%. эмульгатор Е435=0,01%.

Пищевая ценность: белки 1.6 г, жиры 19 г, углеводы 2 г.

Энергетическая ценность: 185 ккал.

Далее перечислены другие производители, но увы – они все содержат сахар или подсластители, а составы не такие уж чистые в плане консервантов.

Как Сервис ставит оценки

Не одобрено ecogolik.ru

Ставим составу, если находим в нем хотя бы один ингредиент с оценкой 1 или 2. В этом случае нам неважно, что из себя представляют остальные ингредиенты.

Пример: в составе 30 ингредиентов. Мы распознали 25 из них. Один из этих двадцати пяти имеет оценку 1 или 2. Нам не важны остальные, мы НЕ одобряем состав.

Одобрено ecogolik.ru

Ставим составу, если находим все ингредиенты в нашей базе, и все ингредиенты имеют оценку Три, Четыре или Пять. Одобряем с удовольствием.

Результаты без оценки

Причина — НЕоднозначный ингредиент.

Пример: в составе 30 ингредиентов. Мы распознали 25 из них. Один из 25 не имеет оценки — Parfum. Иногда производители вместо ингредиентов указывают такие вот абстрактные понятия :(. У кого-то из них Parfum состоит из эфирных масел. А у кого-то Parfum это синтетическая отдушка. Мы не знаем этого, значит не можем одобрить состав.

Результаты без оценки

Причина — мы не смогли распознать все ингредиенты.

Таких тоже немало.

Отчасти от того, что наша база знаний знает не все. Отчасти от того, что некоторые производители случайно или сознательно допускают странности в составе. Первую причину мы ежедневно минимизируем, на производителей влиять сложней.

Пример: есть ингредиент Вода. Он же Aqua, он же Water. И наш Сервис знает, что это все вода.

Но иногда производители изобретают. Пример: «чистейшая вода», «вода из артезианской скважины» и так далее. Мы стараемся добавлять в нашу базу эти варианты, но не успеваем за фантазией производителей.

В таких случаях просим Вас присылать письмо с просьбой расширить базу знаний на адрес marina@ecogolik.ru

Сфера применения

Кокос и продукты из него сейчас активно используется в кулинарии, косметологии, медицине и даже в производстве бытовой химии. Но самые популярные способы использования кокосового молока – это домашний уход за собой и, конечно же, кулинарные эксперименты.

К примеру, из этого растительного продукта получаются очень вкусные молочные коктейли и смузи, его можно добавлять в чай и кофе. Также он хорош в сочетании с фруктами и ягодами и как основа для крема. Густое кокосовое молоко (сливки) станет неплохим вариантом крема для торта или пирожного. Особенной популярностью этот продукт пользуется у приверженцев здорового питания и вегетарианцев.

Если затрагивать тему домашней косметологии, то стоит сказать, что на основе кокосового молока получаются отличные маски для волос с эффектом ламинирования. Продукт разглаживает волосы, делает их шелковистыми и даже борется с перхотью.

Чистящее средство «Чистин 3в1» за 55 рублей

Чистота дома – залог не только уюта, но и здоровья. Именно поэтому многие стараются приобретать бытовую химию с хлором в составе, ведь он гарантировано уничтожит микробы, вирусы и грибки. А это поистине универсальное средство подходит практически для любого вида уборки, и на ура отмоет ванную, унитаз, пол, сантехнику, плиту или даже стиральную машину. Главное – использовать перчатки и респиратор, либо убираться с открытыми окнами, так как запах у него ощутимый.

Отзыв покупателя: «Я обычно использую это средство для мытья крана и раковины на кухне. Благодаря ему отмыла жёлтый налёт в сливе раковины, хотя не все моющие средства с ним справлялись. С известковым налётом Чистин не так хорошо справляется, если только его налить и подольше подержать, а потом хорошенько потереть».

Рейтинг 10 лучших продуктов на 2022 год

Продается по средней цене – 140 рублей.

Описание содержит информацию о составе: мякоть тропического ореха, вода, микрокристаллическая целлюлоза, карбоксиметилцеллюлоза, консервант, эмульгатор, лимонная кислота. Без холестерина и трансжиров. Жидкое. С легким запахом. Упаковка – жестяная банка.

  • Вкусное;
  • В составе мало жира;
  • Доступное.
  • В составе есть абсолютно не полезные добавки.

Упаковка стоит 285 рублей.

Производитель – Таиланд. Жирность – 17-19 процентов. Объем – 250 мл. С витаминами, минералами, полезными жирами. Подходит для веганского рациона.

  • Кремовая структура;
  • Нежный вкус;
  • Идеальный ингредиент для десертов и напитков;
  • Нет добавленного сахара.
  • Может присутствовать взвесь.

Продается по цене 190 рублей за 400 мл.

Производитель – Thaitan Foods International. Жирность – 20 процентов. Состав: кокос (95 процентов) и вода. Однородное. Имеет сливочный привкус.

  • Выбор вегетарианцев;
  • Сытная пища;
  • Нежная консистенция.
  • Нет ярко выраженного вкуса.

Можно приобрести примерно за 220 рублей.

Швейцарского производства. Кремообразный многофункциональный продукт с ненавязчивыми ореховыми норками. Энергетическая ценность – 160 ккал. Срок годности – 730 дней.

  • Легкий аромат;
  • Отличные вкусовые качества;
  • С функцией косметического средства.

Продается по средней цене 160 рублей.

400 мл. Упаковка – жестяная банка. Пищевая ценность – на 100 г – 1,9 жиров, 1,6 белков, 2 г углеводов. Тайское производство. Густой консистенции.

  • Густота жирной сметаны;
  • Подходит для каш, выпечки.
  • При открытии банки – мясной запах.

Стоит 285 рублей.

Шоколадное с витаминами, минералами. Объем – 1 литр. Жидкое. Без глютена. Употребляется как самостоятельный напиток, компонент для коктейлей, горячих и холодных блюд.

  • Не вызывает аллергических реакций;
  • Без красителей, консервантов;
  • Большой объем;
  • Со вкусом шоколада.
  • С ароматизаторами;
  • Дорого стоит.

За товар придется заплатить 120 рублей за 400 мл.

Жирность – 7 процентов. Тайского производства. Рекомендовано для приготовления пищи.

  • Приятный аромат;
  • Тающий нежный вкус;
  • Плотная консистенция.

Примерная цена 200 рублей за 400 мл.

Страна-производитель – Вьетнам. Без ГМО. 17-19 процентов жирности. С сертификатом USDA NOP ORGANIC. По мнению покупателей, внешне и по вкусу похоже на растаявшее мороженое.

  • Бархатный сливочный вкус;
  • Большой функционал;
  • Натуральный состав;
  • Густое;
  • Удобная упаковка – банка.
  • Используется только для приготовления пищи.

Можно найти товар в пределах 100 рублей.

Натуральный состав, витамины В12, А, Д. Жирность: 3,4 процента. Энергетическая ценность – 42 ккал на 100 г.

  • Безопасный состав;
  • Удобный объем;
  • Сбалансированный вкус;
  • Нежный аромат.
  • Не слишком бюджетный вариант.

Продается по средней цене 900 рублей.

Натуральное однородное. Без красителей, амортизаторов, усилителей вкуса, сахара. Высокий процент мякоти – 73,17. Производитель указывает: использованы только натуральные компоненты. Качество товара подтверждают международные сертификаты USDA Organic, EU Organic.

  • Воздушная консистенция;
  • Натуральный состав;
  • Тропический аромат.

Самые хорошие сухие смеси от российского производителя: рейтинг-2020

На рынке пользуется спросом сухое молоко. Его просто хранить, удобно использовать. По мнению покупателей, наиболее популярны две российские торговые марки.

Средняя цена: 100 рублей.

Форма выпуска – порошок с большим процентом жирности. Срок годности – длительный. Используется для приготовления основных блюд, выпечки и напитков.

Рецепт полезного коктейля на основе кокосового молока Green Milk.

Нам понадобится: стакан растительного молока, 1-2 финика без косточек, один очищенный апельсин и блендер.

Все ингредиенты загрузите в блендер и взбивайте до получения однородной консистенции. Легкий и вкусный коктейль готов! Такой коктейль зарядит вас энергией и не навредит фигуре, поэтому он идеален для завтрака или в качестве перекуса.

Кухни в Москве
Добавить комментарий